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Ricetta di: mmriccia
VELLUTATA DI PORCINI
Per non rinunciare alla prima portata ma senza appesantire i commensali la vellutata di porcini è veloce, saporita e di grande effetto.
- 300 grammi funghi porcini
- medie
- 1 litro di brodo di carne
- 30 grammi di burro
- 1 cucchiaio di farina
- aglio
- olio
- q.b. sale e pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Preparate gli ingredienti: lessate le patate
2. In una padella fate cuocere per pochi minuti i funghi tagliati a pezzettini con un filo di olio e uno spicchio di aglio
3. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso
4. Quando sarà ben sciolto unitevi la farina e mescolate velocemenente, aggiungete le patate precedentemente lessate, i funghi e il brodo di carne
5. Passate tutto con il frullatore ad immersione
6. Regolate di sale e pepe e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata
7. Servite ben calda con qualche scaglia di porcino fresco e di parmigiano e qualche crostino di pane.
2. In una padella fate cuocere per pochi minuti i funghi tagliati a pezzettini con un filo di olio e uno spicchio di aglio
3. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso
4. Quando sarà ben sciolto unitevi la farina e mescolate velocemenente, aggiungete le patate precedentemente lessate, i funghi e il brodo di carne
5. Passate tutto con il frullatore ad immersione
6. Regolate di sale e pepe e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata
7. Servite ben calda con qualche scaglia di porcino fresco e di parmigiano e qualche crostino di pane.
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Per non rinunciare alla prima portata ma senza appesantire i commensali la vellutata di porcini è veloce, saporita e di grande effetto.