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Ricetta di: Elizabeth 🏆 Top della community
VELLUTATA DI GAMBERI E TONNO DI ELIZABETH
Una crema dal gusto particolare, se piace può essere servita accompagnata da crostini di pane tostato.
- 20 grammi di sedano
- prezzemolo
- 1, 5 lt di brodo di pesce o vegetale
- 200 ml di panna
- noce moscata
- sale e pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tritare grossolanamente tutte le verdure, stufarle in 40 gr di burro e dopo alcuni minuti unire il tonno ben sgocciolato e metà dose dei gamberetti
2. Insaporire mescolando bene, poi passare il tutto al passaverdure
3. A parte fondere 50 gr di burro, unire la farina e mescolare facendo attenzione a non fare grumi
4. Diluire con 2 mestoli di brodo e portare a ebollizione, schiumare e aggiungere sale, pepe, noce moscata e prezzemolo
5. Cuocere per 15 minuti, poi filtrare
6. Unire a questa crema il tonno e i gamberetti passati diluendo col restante brodo; rimettere sul fuoco e, appena prende bollore, versare i tuorli sbattuti e diluiti con la panna
7. Riportare a ebollizione la vellutata e togliere subito dal fuoco
8. Guarnire con i gamberetti rimasti e servire subito, ben calda.
2. Insaporire mescolando bene, poi passare il tutto al passaverdure
3. A parte fondere 50 gr di burro, unire la farina e mescolare facendo attenzione a non fare grumi
4. Diluire con 2 mestoli di brodo e portare a ebollizione, schiumare e aggiungere sale, pepe, noce moscata e prezzemolo
5. Cuocere per 15 minuti, poi filtrare
6. Unire a questa crema il tonno e i gamberetti passati diluendo col restante brodo; rimettere sul fuoco e, appena prende bollore, versare i tuorli sbattuti e diluiti con la panna
7. Riportare a ebollizione la vellutata e togliere subito dal fuoco
8. Guarnire con i gamberetti rimasti e servire subito, ben calda.
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Elizabeth
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Una crema dal gusto particolare, se piace può essere servita accompagnata da crostini di pane tostato.