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Ricetta di: ladybodom
VALIGINI REGGIANI
"Valigini" è il nome che a Reggio nell'Emilia si usa per chiamare gli involtini di carne. Sono molto appetitosi anche se nel ripieno viene messo del prosciutto crudo o della pancetta coppata anzichè la mortadella insieme ad una fetta di sottiletta o della fontina.
- 6 di filetto di maiale
- 60 grammi circa mortadella
- manciate parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio aglio tagliato finemente
- prezzemolo tritato finemente
- 80 grammi di burro
- 1 erba cipollina
- salsa di pomodoro
- pane grattugiato
- brodo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
3
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Preparazione
1. Mescolare la mortadella con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e formare un composto non troppo molle; se necessario, regolare la giusta consistenza con pane grattugiato
2. Sulle fettine di carne leggermente battute adagiare il composto, arrotolare le fettine e fermarle con un paio di stuzzicadenti messi di traverso
3. In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, adagiare i valigini, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro
4. Portare a cottura.
2. Sulle fettine di carne leggermente battute adagiare il composto, arrotolare le fettine e fermarle con un paio di stuzzicadenti messi di traverso
3. In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, adagiare i valigini, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro
4. Portare a cottura.
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ladybodom
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"Valigini" è il nome che a Reggio nell'Emilia si usa per chiamare gli involtini di carne. Sono molto appetitosi anche se nel ripieno viene messo del prosciutto crudo o della pancetta coppata anzichè la mortadella insieme ad una fetta di sottiletta o della fontina.