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Ricetta di: Nelsen
TORTA FREDDA DI FRAGOLE
Dolce cremoso ma leggero per la presenza della ricotta. D'effetto la presentazione perchè resta compatto e non si squaglia nel piatto.
- 2 di pan di spagna
- 300 grammi di fragole
- 500 grammi ricotta cremosa
- 200 grammi di panna da montare
- 2 di uovo
- 130 grammi di zucchero
- bagna per dolci al rum o arancia
- 12 grammi colla pesce in fogli
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 1 - Click 2023
Preparazione
1. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda
2. Pulire e tagliatre a fettine le fragole
3. Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la panna liquida continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio
4. Porre un pan di spagna in uno stampo a cerchio apribile e bagnarlo abbondantemente con la bagna
5. Sciogliere la colla di pesce usando qualche cucchiaio di bagna scaldato, unirla al composto di ricotta incorporandola bene
6. Prendere 3, 4 cucchiai del composto e metterlo da parte
7. Aggiungere alla parte più abbondante tre quarti delle fragole e amalgamare
8. Distribuire sul pan di spagna livellando bene
9. Coprire col secondo disco e bagnare nuovamente con la bagna al rum
10. Ricoprie con i pochi cucchiai di crema tenuti da parte e decorare con le fettine di fragole rimaste
11. Porre in frigo per 4 5 ore prima di servire
12. Per non far annerire le fragole si può spalmare della gelatina di albicocche.
2. Pulire e tagliatre a fettine le fragole
3. Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la panna liquida continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio
4. Porre un pan di spagna in uno stampo a cerchio apribile e bagnarlo abbondantemente con la bagna
5. Sciogliere la colla di pesce usando qualche cucchiaio di bagna scaldato, unirla al composto di ricotta incorporandola bene
6. Prendere 3, 4 cucchiai del composto e metterlo da parte
7. Aggiungere alla parte più abbondante tre quarti delle fragole e amalgamare
8. Distribuire sul pan di spagna livellando bene
9. Coprire col secondo disco e bagnare nuovamente con la bagna al rum
10. Ricoprie con i pochi cucchiai di crema tenuti da parte e decorare con le fettine di fragole rimaste
11. Porre in frigo per 4 5 ore prima di servire
12. Per non far annerire le fragole si può spalmare della gelatina di albicocche.
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Nelsen
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Dolce cremoso ma leggero per la presenza della ricotta. D'effetto la presentazione perchè resta compatto e non si squaglia nel piatto.