1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al pezzetto di peperoncino, poi aggiungete a poco a poco il burro spezzettato

2. quando è tutto sciolto togliere il pentolino dal fuoco, eliminate il peperoncino, quindi amalgamate lo zucchero a velo e i tuorli

3. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporatele delicatamente al cioccolato con una spatola di gomma facendo attenzione a non smontarle

4. Rovesciare in uno stampo e mettere nel forno già caldo a 180°C per circa 20', finchè si sarà formata una crosticina croccante, all'interno rimane una morbida crema fondente, la torta non deve seccare troppo, se infilate uno stuzzicadente ne uscirà umido, servite il dolce spolverizzato di cacao amaro, e accompagnatelo con una salsina inglese.