1. In una grande padella far soffriggere in un giro di olio le costolette d'abbacchio (o altro taglio purche' tagliato a fette) con lo spicchio di aglio da ambo le parti

2. Aggiungere il vino togliere l'aglio e aggiungere l'altro spicchio e il peperoncino, pepare e far evaporare

3. Aggiungere due bicchieri di acqua calda e 1/2 dado, il prezzemolo spezzettato grossolanamente con le dita, aggiustare di sale

4. Coprire e far cuocere circa 45 minuti

5. Controllare che ci sia abbastanza liquido, eventualmente aggiungere un po' di acqua calda

6. Togliere l'abbacchio e metterlo in un tegame con un po' di liquido di cottura (lo mangerete come secondo), togliere l'aglio e il peperoncino, scolare la pasta bene al dente e metterla nella padella con il sugo

7. Amalgamare bene lasciando gli spaghetti ben fluidi, a fuoco moderato

8. Spegnere, aggiungere il pecorino mescolare bene e servire o direttamente dalla padella o in una fiamminga tenuta in caldo.