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Ricetta della Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO CON SALSA ALLA VANIGLIA
Servire le formine di semifreddo sopra un letto di salsa alla vaniglia.
- 60 grammi di noci
- 4 di uova
- 125 grammi di zucchero
- 300 grammi di panna da montare
- 1 bustina di vaniglia
- 10 dl di latte
- 60 grammi di cioccolato bianco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Scaldare 60 grammi di zucchero fino a caramellarlo
- Unire le noci tritate grossolanamente e tenere pochi minuti sul fuoco
- Stendere il composto su un grosso piatto da portata e far raffreddare
- Da freddo, tritare finemente il croccante alle noci
- In una ciotola a bagnomaria mettere i tuorli d'uovo e 40 grammi di zucchero
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unirlo al composto, far freddare
- Quindi, aggiungere il croccante tritato e la panna montata
- Versare in stampini monoporzione e mettere nel congelatore per almeno 2 ore
- Per la salsa mettere a bollire il latte con lo zucchero rimasto, profumare con la vaniglia e lasciar riposare
- Aggiungere un tuorlo d'uovo e cuocere fino ad addensamento.
Accordo con il vino
Spumante semisecco
Temperatura: 7-10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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