1. Per le scaloppine:

2. prendete i petti di pollo, salate, pepate e infarinate per bene

3. Fate sciogliere in padella 4 noci di burro, passate i petti di pollo per 1 minuto da entrambi i lati, e sfumate con il vino bianco, fate cuocere per altri 2m

4. Fino a quando i lati appaiono dorati

5. Il "ripieno":

6. fate rosolare nell'olio caldo l'aglio, il peperoncino ed il prezzemolo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e i funghi

7. Fate cuovere per 10 minuti fino a quando tutti gli ingredienti non si siano amalgamati fra di loro

8. Il cartoccio:

9. prendete la carta di alluminio e dividetela i due pezzi da 40 cm

10. Cad

11. adagiate una scaloppina su uno dei pezzi, versate una parte del ripieno, aggiungete la scamorza tagliata a dadini, chiudete entrambe l'estremità, facendo attenzione a piegare i lati, che potrete chiudere con degli stuzzicadenti

12. Fate lo stesso per l'altra scaloppina

13. Passate in forno, precedentemente riscaldato a 250°C, per 5 m

14. Servite ben caldo e direttamente con il cartoccio.