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Ricetta di: Redazione [style]
SCALOGNI GLASSATI ALLíACETO BALSAMICO DI ALESSANDRO MARINO
Ricetta dello chef Alessandro Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297
- 4 di scalogni
- 20 grammi di zucchero di canna
- 60 grammi di aceto balsamico
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
1
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Preparazione
1. Pulire eliminando la pelle dagli scalogni e sbollentarli in acqua bollente leggermente salata
2. In una padella far caramellare lo zucchero di canna e sfumare con líaceto balsamico
3. Aggiungere gli scalogni e lasciar ridurre il tutto fino a glassatura.
4. Ottimo se serviti con rollatina di persico con pomodori secchi e farcia allo zafferano.
2. In una padella far caramellare lo zucchero di canna e sfumare con líaceto balsamico
3. Aggiungere gli scalogni e lasciar ridurre il tutto fino a glassatura.
4. Ottimo se serviti con rollatina di persico con pomodori secchi e farcia allo zafferano.
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Ricetta dello chef Alessandro Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297