Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: Ninna Mu 1° Chef 🏆 Top della community
RISOTTO ALLA MILANESE
Un risotto che richiede un po' di pazienza... perche' bisogna aggiungere solo una mestolata di brodo bollente alla volta, girarlo con cura sino a cottura, pero' ne vale proprio la pena... io ne preparo sempre in piu', cosi' il giorno dopo, preparo degli arancini di riso con all'interno del formaggio fuso filante.
- 300 grammi riso per risotti
- 150 grammi di burro
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- midollo manzo
- zafferano
- circa 2 litri brodo carne
- bicchiere di vino bianco
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 9510
Preparazione
1. Preparate un buon brodo di carne bello ricco e gustoso.
2. Sbucciate e affettate finemente la cipolla, poi fatela appassire mescolandola a fuoco lento in una casseruola con meta' burro e il midollo, senza farla imbiondire.
3. Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare per pochi minuti, mescolandolo
4. Sfumate con il vino bianco fino ad assorbimento.
5. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo bollente, mantecate fino ad assorbimento e aggiungete altro brodo, ripetete questa operazione sino a cottura ultimata del risotto.
6. Completate con lo zafferano, spegnete la fiamma.
7. Aggiungete il rimanente burro ed il Parmigiano e mescolate sino a fonderli perfettamente, lasciate riposare 5 minuti il risotto e servite caldo.
2. Sbucciate e affettate finemente la cipolla, poi fatela appassire mescolandola a fuoco lento in una casseruola con meta' burro e il midollo, senza farla imbiondire.
3. Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare per pochi minuti, mescolandolo
4. Sfumate con il vino bianco fino ad assorbimento.
5. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo bollente, mantecate fino ad assorbimento e aggiungete altro brodo, ripetete questa operazione sino a cottura ultimata del risotto.
6. Completate con lo zafferano, spegnete la fiamma.
7. Aggiungete il rimanente burro ed il Parmigiano e mescolate sino a fonderli perfettamente, lasciate riposare 5 minuti il risotto e servite caldo.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 2 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Ninna Mu 1° Chef
0,0 (0)
Un risotto che richiede un po' di pazienza... perche' bisogna aggiungere solo una mestolata di brodo bollente alla volta, girarlo con cura sino a cottura, pero' ne vale proprio la pena... io ne preparo sempre in piu', cosi' il giorno dopo, preparo degli arancini di riso con all'interno del formaggio fuso filante.
Pasquale Riso (Florida U.
0,0 (0)
Io la cipolla la trito la faccio inbiondire e la tolgo rimane piu' leggero senza togliere il sapore un saluto a tutti dalla calda FLORIDA