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- 1kg di pagliata di bue
- 500 grammi di polpa di pomodoro
- 300 grammi di rigatoni
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 70 g. di grasso di prosciutto
- 60 grammi di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 di chiodi di garofano
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 cucchiaio di aceto
- noce moscata
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 5118
Preparazione
1. Spellare la pagliata e tagliarla a pezzi di 15/20 centimetri
2. Formare degli anelli chiudendoli con spago
3. Tritare il grasso di prosciutto e farlo soffriggere con il prezzemolo nel burro
4. Unire la pagliata, salare, pepare, gattugiare un po' di noce moscata e cuocere a fuoco basso
5. Dopo 10 minuti aggiungere l'aglio, il rosmarino e il chiodo di garofano tritati e sfumare con il vino e l'aceto
6. Aggiungere la polpa di pomodoro e acqua necessaria per coprire il tutto
7. Cuocere per 2 ore rimestando spesso e aggiungendo acqua se necessario
8. Ultimata la cottura passare il sugo nel passino fine
9. Cuocere i rigatoni, condirli con metà del pecorino, il sugo e la pagliata
10. Servire con accanto altro pecorino per che lo volesse.
2. Formare degli anelli chiudendoli con spago
3. Tritare il grasso di prosciutto e farlo soffriggere con il prezzemolo nel burro
4. Unire la pagliata, salare, pepare, gattugiare un po' di noce moscata e cuocere a fuoco basso
5. Dopo 10 minuti aggiungere l'aglio, il rosmarino e il chiodo di garofano tritati e sfumare con il vino e l'aceto
6. Aggiungere la polpa di pomodoro e acqua necessaria per coprire il tutto
7. Cuocere per 2 ore rimestando spesso e aggiungendo acqua se necessario
8. Ultimata la cottura passare il sugo nel passino fine
9. Cuocere i rigatoni, condirli con metà del pecorino, il sugo e la pagliata
10. Servire con accanto altro pecorino per che lo volesse.
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RENATO (di Francia)
0,0 (0)
Che cosa è la pagliata di bue ? Non conosco questo cibo . Grazie pae l'informazione .
gabrielino
0,0 (0)
Piatto tipico invernale.