1. Prepara una salsa di pomodoro ristretta in questo modo: metti in un tegame la 1/2 cipolla affettata finemente, qualche cucchiaio d'olio e fai rosolare leggermente la cipolla, poi aggiungi la salsa e fai ritirare a fiamma bassa

2. Regola di sale, metti qualche fogliolina di basilico e tieni in caldo.

3. Ora elimina la crosta al pane e con le mani "smollicalo", aggiungi aglio e prezzemolo tritato, pecorino grattugiato, pepe nero macinato al momento e le uova leggermente battute

4. Regola di sale.

5. Amalgama bene gli ingredienti.

6. Ora metti sul fuoco una padella con l'olio per friggere.

7. Con l'aiuto di 2 cucchiai prendi piccole porzioni di impasto di pane e forma delle polpette, friggile e passale direttamente nel sugo ristretto.

8. Scalda il tutto e servi.