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Ricetta di: Erode
PIEDINI DI MAIALE IN CARPIONE
Preparazione tradizionale del comasco. Ottima se accompagnata da sottaceti e sottolii. Si conserva a lungo, per una settimana come minimo.
- 2 di chiodi di garofano
- 6 bacche di bacche di ginepro
- 1 foglia di lauro
- 1 litro di aceto
- sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Fiammeggiate i pezzi di piedino per eliminare i peli residui e bolliteli in acqua salata acidulata con un po' d'aceto per almeno 2 ore e 1/2
2. Nel frattempo mettete in una pentola tutte le verdure a pezzi, erbe e profumi, l'aceto e 1 litro d'acqua, e fate bollire per almeno un'ora
3. Quando i piedini saranno cotti, metteteli in una scodellona, versateci sopra la salamoia ben calda e lasciate insaporire per due giorni a temperatura ambiente.
2. Nel frattempo mettete in una pentola tutte le verdure a pezzi, erbe e profumi, l'aceto e 1 litro d'acqua, e fate bollire per almeno un'ora
3. Quando i piedini saranno cotti, metteteli in una scodellona, versateci sopra la salamoia ben calda e lasciate insaporire per due giorni a temperatura ambiente.
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Erode
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Preparazione tradizionale del comasco. Ottima se accompagnata da sottaceti e sottolii. Si conserva a lungo, per una settimana come minimo.