1. In una padella antiaderente cuocete le fettine di pollo con un cucchiaio scarso d'olio per qualche minuto, girandole di tanto in tanto affinchè entrambe le parti comincino a cuocersi.

2. Aggiungete quindi un po' di vino bianco e continuate la cottura finchè la carne sarà visibilmente cotta, stando attenti che il vino non evapori del tutto, ma che formi una salsina di cottura con l'olio

3. Salate e pepate a vostro piacimento la carne.

4. Mettete in parte in un piatto le fettine e amalgamate il pesto (meglio se fresco, fatto da voi precedentemente) con la salsina di cottura che si è formata.

5. Servite le fettine calde con la salsa ottenuta sopra e una manciata di pinoli.