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- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- q.b. di sale
- 4 tranci di pesce spada
- 2 di cipolle
- 1 di acciuga
- 2 spicchi di aglio
- 100 grammi di olive taggiasche
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 20 di pomodorini ciliegia
- q.b. di pepe bianco
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Preparare un trito molto fine con la cipolla (due piccole o una grande) che farete appassire in olio extravergine d'oliva
- Appena la cipolla tende ad indorarsi mettere i pomodorini tagliati in due o in quattro e lasciarli rosolare con gli spicchi d'aglio
- Aggiungere l'acciuga fino a che si sciolga completamente
- Quando l'acqua rilasciata dei pomodori tende ad asciugare, alzare il gas, aggiungere i tranci di spada e passarli a fuoco vivace per un paio di minuti per una leggera "sigillatura"
- Trasferire tutto in una teglia da forno aggiungendo olive e capperi
- Coprire con carta stagnola ed infornare a 180/200?C per circa 15/20 minuti
- Prima di terminare la cottura (il cuore del pesce dovrebbe rimanere morbido) salare, pepare e guarnire con il finocchietto selvatico.
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forza_napoli
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Ottima ricetta. Per renderla superlativa, al posto dei "ciliegini" ci vorrebbero i pomodorini "do' piennulo", ma questi si trovano solo alle pendici del Vesuvio. Inoltre, suggerisco (è un ordine!): olive nere di Gaeta, non le taggiasche. Nel caso non si avesse a disposizione il finocchietto, vanno benissimo anche alcuni semi di finocchio pestati in un mortaio... Comunque, complimenti alla Redazione.
luigi.