1. Levate ai peperoni il picciolo e conservatelo

2. Lavateli e eliminate i filamanti interni e i semi

3. In un tegame fate appassire nell'olio una cipolla tritata finemente e poi aggiungete la carne trita

4. Lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 15 min e sfumate col marsala

5. Fate svaporare, aggiustate di sale e pepe

6. Preparate la besciamella: in una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce il burro e poi setacciatevi sopra la farina

7. Rimestate continuamente fino ad ottenere una palla dorata che si stacca bene dai bordi

8. Nel frattempo avrete messo il latte sul fuoco e portato QUASI a bollore

9. Veratelo a filo nel tegame mescolando continuamente, portate a bollore e continuate la cottura mescolando per 10-15 minuti

10. Salate e aggiustate di noce moscata

11. Mescolate la besciamella con la carne rosolata e riempite con questo composto i peperoni

12. Richiudeteli coi piccioli e metteteli in una teglia con carta da forno con un filo d'olio a 200°C per circa 1 ora o finche' i peperoni non risultino morbidi

13. Servite caldi.