1. Lava le melanzane, tagliale a metà per il lungo e falle cuocere in acqua bollente salata per 8 minuti; quindi scolale e lasciale a perdere tutta líacqua coperte da un piatto con un peso sopra

2. Una volta fredde e ben sgocciolate con líaiuto di un cucchiaio ìscavaî tutta la polpa e mettila da parte

3. Fai così per tutte le melanzane

4. Tieni da parte le bucce svuotate

5. Metti nel mixer lo spicchio díaglio, la polpa di melanzane, il pane raffermo, le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe

6. Trita il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

7. Trasferisci la crema in una padella antiaderente e fai scaldare per pochi minuti (questa operazione serve per eliminare completamente líumidità residua delle melanzane)

8. Lascia intiepidire

9. Una volta pronto tutto prendi le bucce tenute da parte e con líimpasto preparato ricomponi le mezze melanzane

10. Sistemale in una teglia da forno adatta anche al gas

11. Accendi il forno a 200°C

12. Una volta pronto versa a filo un poí díolio extravergine e fai scaldare le melanzane

13. Quando cominciano a ìsfrigolareî passa la teglia in forno e continua la cottura per 30 minuti

14. Spegni e lascia raffreddare completamente prima di servire.