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Ricetta di: lachi
PANZEROTTI PUGLIESI
Questo piatto e' veramente ottimo, sostituisce il primo e secondo. Sono ormai 30anni che lo cucino con successo.
- 250 grammi farina bianca
- 250 grammi di farina manitoba
- 1 bustina lievito secco birra
- 3 cucchiai olio estravergine oliva
- 1 bicchiere acqua calda in cui avrete fatto sciogliere
- 2 cucchiaini colmi sale fino
- acqua
- per il ripieno:
- prosciutto cotto spalla
- 1 confezione pizzottella da 250 gr
- olio semi per friggere
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 6 - Click 19496
Preparazione
1. Se avete un robot mettete le farine unite il lievito precedentemente fatto sgliogliere in poca acqua calda (non bollente) per alcuni minuti, mescolare unire a poco a poco l'acqua tiepida (in cui avrete fatto sciogliere 2 cucchiaini colmi di sale fino), poi l'acqua con il sale, e l'olio
2. Lavorare a velocita' massima per alcuni minuti finche' la pasta si stacchera' dalle pareti
3. L'impasto dovra' risultare morbido ma non appiccicoso
4. Meetere a lievitare per due o tre ore in luogo tiepido e riparato
5. Stendere la pasta con un mattarello di legno allo spessore di mezzo cm
6. Formare dei dischi di 10cm
7. di diametro salarli mettere un po' di prosciutto e mozzarella
8. Una volta riempiti i dischi di pasta vanno chiusi a semicerchio come si fanno i ravioli
9. Fate si che non si formi aria all'interno e poi ,una volta chiusi ripassate il bordo con un taglia pizzaFriggere in olio non troppo bollente
10. Vedrete che i panzerotti dopo alcuni secondi si gonfieranno, girarli con una forchetta e cuocerli per 3 minuti finche' si doreranno
11. Quindi scolarli e porli su carta assorbente
12. Mangiarli ancora caldi.
2. Lavorare a velocita' massima per alcuni minuti finche' la pasta si stacchera' dalle pareti
3. L'impasto dovra' risultare morbido ma non appiccicoso
4. Meetere a lievitare per due o tre ore in luogo tiepido e riparato
5. Stendere la pasta con un mattarello di legno allo spessore di mezzo cm
6. Formare dei dischi di 10cm
7. di diametro salarli mettere un po' di prosciutto e mozzarella
8. Una volta riempiti i dischi di pasta vanno chiusi a semicerchio come si fanno i ravioli
9. Fate si che non si formi aria all'interno e poi ,una volta chiusi ripassate il bordo con un taglia pizzaFriggere in olio non troppo bollente
10. Vedrete che i panzerotti dopo alcuni secondi si gonfieranno, girarli con una forchetta e cuocerli per 3 minuti finche' si doreranno
11. Quindi scolarli e porli su carta assorbente
12. Mangiarli ancora caldi.
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lachi
0,0 (0)
Questo piatto e' veramente ottimo, sostituisce il primo e secondo. Sono ormai 30anni che lo cucino con successo.
rosap
0,0 (0)
come mai da pugliese come me non usi l'olio d' oliva per friggere i panzerotti?
paola
0,0 (0)
mi è stato insegnato di non far lievitare la pasta: in questo modo l'impasto assorbirà meno olio garantendo maggior leggerezza!
lachi
0,0 (0)
Rispondo a paola e rosap, scusandomi per il ritardo. Non uso l'olio d'oliva per friggere perche' ho sempre fritto con l'olio di arachidi e mi sono trovata benissimo. Preferisco far lievitare la pasta perche' sono sicura che cosi vengono soffici e perche' no anche leggeri. Questo non vuol dire che le vostre proposte non le condivida e' solo questione di abitudine e gusto. Ciao e grazie da lachi
.
SILVIA
0,0 (0)
LA VERA RICETTA PUGLIESE E' CON IL RIPIENO DI POMODORI PELATI (NON TROPPO ALTRIMENTI FUORIESCE DURANTE LA FRITTURA)CONDITITI CON ORIGANO E SALE, MOZZARELLA IN GRAN QUANTITA', E CAPPERI!!!! FAVOLOSI...VE LO GARANTISCO