Questo piatto e' veramente ottimo, sostituisce il primo e secondo. Sono ormai 30anni che lo cucino con successo.

come mai da pugliese come me non usi l'olio d' oliva per friggere i panzerotti?

mi è stato insegnato di non far lievitare la pasta: in questo modo l'impasto assorbirà meno olio garantendo maggior leggerezza!

Rispondo a paola e rosap, scusandomi per il ritardo. Non uso l'olio d'oliva per friggere perche' ho sempre fritto con l'olio di arachidi e mi sono trovata benissimo. Preferisco far lievitare la pasta perche' sono sicura che cosi vengono soffici e perche' no anche leggeri. Questo non vuol dire che le vostre proposte non le condivida e' solo questione di abitudine e gusto. Ciao e grazie da lachi .

LA VERA RICETTA PUGLIESE E' CON IL RIPIENO DI POMODORI PELATI (NON TROPPO ALTRIMENTI FUORIESCE DURANTE LA FRITTURA)CONDITITI CON ORIGANO E SALE, MOZZARELLA IN GRAN QUANTITA', E CAPPERI!!!! FAVOLOSI...VE LO GARANTISCO

posso garantire che anche con l'olio di semi di arachidi (cmq da me usato per i fritti in genere) i panzerotti vengono benissimo anche perche, diciamoci la verita'l'olio d'oliva e' parecchio costoso e mi sembra uno spreco usarlo in quel modo, e per quanto riquarda la fuoriuscita del liquido, basta mette il ripieno, che suggerisce silvia, in una scolapasta per qualche ora a perdere il liquido. vedrete che i panzerotti non si apriranno durante la cottura .