1. Scaldate il forno a 180 gradi e portate ad eboliizione una pentola con acqua salata

2. Scaldate una pedela con tre cucchiai di burro e l'aglio

3. Fatelo imbiondire a fiamma bassa e poi toglietelo

4. Aggiungete nella padella la farina e mescolate con una frusta, unite il sale e il latte, mescolate bene e aggiungete, fuori dalla fiamma, il concentrato di pomodoro, il peperoncino, l'origano, il prezzemolo e il tonno sbriciolato: lessate i paccheri nella pentola con acqua salata e scolateli al dente(cuocete per 8 min.) e raffreddateli sotto l'acqua corrente, versateli inuna pirofila e conditeli con dell'olio mescolandoli

5. Quindi disponeteli nella teglia in piedi, uno accanto all'altro, apriteli con un dito e riempiteli conil condimento preparato, spolverizzte con pecorino e qualche fiocco di burro timastoInfornate per 20 minuti, servite subito

6. La salsa di questo condimento puo' essere usata anche per condire una pasta senza infornarla, creando una salsa densa.