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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL VINO ROSSO
"Pulire la cipolla e tritarla finemente. Farla saltare nellíolio di oliva, in una padella larga. Quando inizia a diventare trasparente e ad appassire, aggiungere il riso, tenendo sempre la fiamma viva.
Sfumare con un primo bicchiere di vino (ottimo con il Barolo), in modo che il riso ne assorba ...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI MELANZANE E PEPERONI
"Rosolare uno spicchio di aglio in poco olio extravergine, aggiungere i filetti di acciughe ed i dadini di melanzane. Far insaporire per qualche minuto , quindi unire i pomodori, i peperoni, i capperi ,le olive denocciolate ed il basilico. Regolare di sale e pepe. Cuocere per altri 10 minuti. Scolar...
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Ricetta di Redazione
TARTUFI AL CIOCCOLATO
"Per i tartufi:
In un contenitore per la cottura a bagnomaria versare la panna e portarla ad ebollizione. Mettere il cioccolato grattugiato in una ciotola, quindi versarvi la panna lentamente e mescolare con molta cura per far sciogliere completamente il ciocccolato (se si desidera aggiun...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI RISO
"Lessare il riso nel latte con un pizzico di cannella e a metà cottura aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale.
A cottura ultimata, scolare il riso e farlo raffreddare, quindi incorporarvi i tuorli, la farina, il rhum ed in fine gli albumi montat...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO
"Lessare le zucchine intere in acqua salata per circa 10 minuti, quindi tagliarle a metà per il lato lungo ed eliminare la polpa interna. Tritare le cipolle e farle soffriggere in poco olio ed aggiungere la polpa delle zucchine. Nel frattempo tritare il tonno ed unirlo ai pinoli, alle acciughe, ai...
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Ricetta di Redazione
FILETTINI DI TRIGLIA CON ORTAGGI
"Scottare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, pelarli, eliminare i semi e ridurre la polpa a cubetti. Tagliare la parte bianca dei porri a julienne. Preparare una vinaigrette con l'aceto, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Cuocere i filetti di triglia in olio d'oliva per 4-5...
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Ricetta di Redazione
IMBRECCIATA
"Dopo aver ben reidratato i legumi e i cereali (il grano anche per più giorni), sciacquarli per bene e lessarli in acqua salata (con pezzetti di cipolla e alloro) ma in tegami diversi poiché i tempi di cottura sono differenti.
Una volta preparati i legumi, fare un battuto con la cipolla rima...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI POLLO IN NOCE DI COCCO
"Tagliare a met? le noci di cocco senza rovinarne il guscio. Eliminare la polpa e tagliarla a tocchetti.
Cuocere in padella i petti di pollo e filettarli. Unire la polpa di cocco al pollo, alla lattuga tagliata in julienne, alla mela tagliata a dadini, al sedano e ai cetriolini tagliati ...
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Ricetta di Redazione
SEDANINI DELL'ORTO
"Tritare una cipolla, una carota, ed una costa di sedano, porre questo trito in olio extravergine d'oliva e farlo dorare. Aggiungere le verdure tagliate a dadini, iniziando dalle patate, quindi le melanzane, le zucchine ed infine i peperoni. Bagnare con del vino e lasciarlo evaporare. Regolare di sal...
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Ricetta di Redazione
SEPPIE E PISELLI
"Pulire le seppie, lavarle sotto un getto díacqua corrente, quindi tagliarle a rondelle. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva. Aggiungere le seppie e farle rosolare, quindi, versare mezzo bicchiere di vino bian...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI ALLA CREMA DI ZUCCHINE E NOCI
"Tritare l'aglio e la cipolla e farli appassire in un tegame con l'olio, quindi unire le zucchine tagliate a dadini, regolare di sale e far cuocere a fuoco moderato, con il coperchio per circa 20 minuti. Schiacciare con la forchetta la met? delle zucchine, aggiungere il prezzemolo tritato ed i gherig...
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MOZZARELLA IN CARROZZA
"Tagliare la mozzarella ed il pane a fette, farne dei panini, passarli nella farina, quindi nell'uovo (che avrete unito al latte, al sale e al pepe).
Friggere i panini in olio bollente da entrambi i lati, quindi scolarli su carta da cucina e servirli ben caldi....