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- 1 di cipolla
- 3 bicchieri di vino rosso
- q.b. di rosmarino
- q.b. di sale
- 500 ml di brodo di carne
- q.b. di parmigiano
- 320 grammi di riso Carnaroli
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pulire la cipolla e tritarla finemente
- Farla saltare nellíolio di oliva, in una padella larga
- Quando inizia a diventare trasparente e ad appassire, aggiungere il riso, tenendo sempre la fiamma viva.
- Sfumare con un primo bicchiere di vino (ottimo con il Barolo), in modo che il riso ne assorba bene il sapore, aggiungere gli altri, farli consumare e abbassare la fiamma.
- Aggiungere qualche fogliolina di rosmarino e progressivamente il brodo, in modo che il riso non attacchi e portarlo a cottura che deve essere al dente
- Salare, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.
- Servire ben spolverato di parmigiano ed accompagnato dallo stesso vino usato per la ricetta.
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Agnese
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Ma ragazze leggete bene la ricetta.
Cristina
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Ciao Luisapa2, devi aggiungere di volta in volta del brodo di carne. :-)
Luisapa2
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giunela
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Quanto riso ?
CRISTINA
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non diventa un po' acidulo con troppo vino rosso? io lo faccio con solo un bicchiere di vino e lo faccio mantecare con del taleggio...ed e' squisito.