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Ricetta di Redazione
SCALOPPINE ALLA MENTA
"Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con 3 cucchiai d'olio. Tagliare la pancetta a cubetti, unirla al soffritto e far insaporire ed aggiungere anche la carne. Regolare di sale e di pepe, portare a cottura, quindi sgocciolarla e tenerla in caldo. Incorporare le zucchine tagliate a ro...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
"Scaldare 60 grammi di zucchero, in un pentolino, fino a farlo caramellare, aggiungere 60 grammi di noci tritate grossolanamente e mescolare con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare il composto, quindi versarlo in un piatto piano e lasciar raffreddare. Nel frattempo, cuocere a bagnomaria 4 tuo...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO CON AMARETTI, CANNELLA E PISTACCHI
"Montare la panna ben ferma, tranne 50 ml. Mettere a riposare in frigorifero.
Sciogliere 50 gr. di zucchero semolato extrafine in poca acqua e portare lo sciroppo così ottenuto ad ebollizione.
Mettere i tuorli a montare nella planetaria e mentre crescono, aggiungere lo sciroppo di zucchero a ...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON ARANCE CANDITE
"Tagliate la scorza di tre arance biologiche e mettetela a bollire in acqua per qualche minuto. Buttate líacqua e ripetete líoperazione altre due volte. Scolate le bucce. Questo procedimento serve a togliere líamaro. Preparate uno sciroppo di 100 gr. di zucchero e 100 ml di acqua e cuocetevi le b...
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Ricetta di Redazione
SFOGLIATINE DI PRUGNE E LAMPONI
"Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Incidere la met? di ogni rettangolo con tagli paralleli in modo da formare una grata. Spalmare ogni parte non lavorata del rettangolo con la gelatina di ribes, lasciando pulito mezzo centimetro dal bordo, in tal modo sar? facilme...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI RISO
"Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio. Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo c...
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Ricetta di Redazione
SOGLIOLA ALLO SPUMANTE
"Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola. Tritare le cipolle e distribuirle in una teglia precedentemente unta col burro. Sopra distribuire i filetti a rotolini e in mezzo i gamberetti. Innaffiare con lo spumante. Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170?C. Far cuoce...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO AL MANDARINO
"Mettere sul fuoco una casseruola con 300 g d'acqua, lo zucchero e la scorza grattugiata dei mandarini. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo ed unire al succo di mandarino quello di limone. Mescolare ed amalgamare il tutt...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di Redazione
SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE
"Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vin...
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Ricetta di Redazione
TACCHINO ARROSTO ALLE ARANCE
"Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe. Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con líaiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellíimpasto di...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE AL FORNO CON SPINACI
"Cuocere a vapore gli spinaci e tritarli grossolanamente. Saltare in padella la carne macinata con la cipolla e poco olio. Nel frattempo frullare la ricotta con la mozzarella, l'uovo, il prezzemolo, 150 grammi di parmigiano grattugiato, il sale e le spezie. Aggiungere gli spinaci al composto e mescol...