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Ricetta di Redazione
ROUX BIONDO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Redazione
SACCOTTINI DI PEPERONI CON FARCIA DI CREMA DI TONNO E CAPPERI
"Per la crema di tonno: frullare il tonno con il formaggio molle fino ad ottenere la consistenza di una crema. Togliere dal frullatore ed unire il prezzemolo tritato ed i capperi.
Per la crema di olive: frullare il formaggio molle con le olive verdi fino alla consistenza di una cre...
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Ricetta di Redazione
SANDWICH DI MAIALE ALL'UVA
"Tagliare a met? mezza baguette (lasciando attaccato un lato, senza dividerla completamente in due parti), togliere un po' di mollica e porre nel centro le salsiccie private della pelle. Richiudere e avvolgere il pane con la pancetta.
In un tegame far appassire in tre cucchiai di olio ext...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI CON CONCASS? DI POMODORI ROSSI
"Mondare e lavare i pomodori. Farli scottare in acqua bollente appena il tempo di permettere alla pelle di staccarsi facilmente dalla polpa.
Dopo averli spellati ed aver eliminato i semi, tagliarli a dadotti (concassè).
In una padella far dorare uno spicchio di aglio, unire i pomodori e fa...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI GAMBERETTI CON UOVA DI LOMPO E CIPOLLA SERVITO CON TRAMEZZINO AL SALMONE
"Lessare i gamberetti a vapore.
Salarli ed aromatizzarli con un goccio di limone.
Preparare delle uova di lompo e alcune fettine alla julienne di una cipolla di Tropea.
Scaldare le fette di pane a cassetta nel tostapane e cospargergerle di burro.
Condire una fetta di s...
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Ricetta di Paola
BURRIDA DI PAOLA
"PerchÈ il piatto sia più saporito, si consiglia di servirlo dopo almeno un giorno dalla preparazione, avendolo fatto riposare in frigorifero....
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Ricetta di Petuletta
CIAMBELLINE AL VINO DI PETULETTA
"Sono ottime e non c'è nemmeno il lievito!!! si conservano per intere settimane! Un alternativa è sostituire il vino rosso con quello bianco, aggiungendo anche semi di anice, ottime anche così!...
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Ricetta di tiziana e martina
COCKTAIL DI CROSTACEI DI TIZIANA E MARTINA
"Un simpatico antipasto....
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Ricetta di Francesco
CONIGLIO IN SALMì DI FRANCESCO
"Il piatto puo essere accompagnato da batufoli di polenta. Oppure può essere servito come secondo di carne....
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Ricetta di Teresa
CROCCHETTE DI PATATE DI TERESA
"Come antipasto, come spuntino o da servire in una cena fredda....