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Ricetta di Redazione
ROUX BIANCO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Redazione
ROUX BIONDO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Redazione
ROUX BRUNO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Lilly*
SALMONE IN SALSA
"Avete poco tempo?? Questa e' la soluzione che fa' per voi. Squisita e Veloce senza stare troppo ai fornelli e fare bella figura con ospiti... improvvisi...
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Ricetta di edenviolet
SALSA AGRODOLCE
"Ottima come accompagnamento agli involtini primavera (mia ricetta) ma anche tutti i piatti di cucina cinese....
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Ricetta di Redazione
SALSA AGRODOLCE
"Fare rinvenire le albicocche in acqua tiepida per un paio d'ore quindi metterle in una piccola casseruola, coprirle a filo di acqua fredda ed unirvi lo zucchero. Mettere sul fuoco e lasciarle cuocere dolcemente per una mezz'ora, fino a quando saranno morbidissime e quasi sfatte. Lasciarle intiepidir...
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Ricetta di Himera
SALSA AGRODOLCE PER PESCE DI HIMERA
"Di solito insaporisco con questa salsa il pesce fritto rimasto, verso sul pesce la salsa ancora calda, e lascio raffreddare. Il pesce condito così, si gusta freddo. A temperatura ambiente. Un modo utile per preparare in anticipo un secondo di pesce....
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Ricetta di Redazione
SALSA AI CAPPERI
"La base di questa salsa, è la maionese, quindi procedere come segue: - In un contenitore dai bordi molto alti, mettere un tuorlo, un cucchiaio di succo di limone ed il sale, quindi aggiungere a filo l'olio, mentre, con l'apposito montatore, lavorerete il composto. La salsa aumenter? di volume, e ...
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Ricetta di vale84
SALSA AL CIOCCOLATO
"Servirla con biscottini o con meringhe ripiene di panna montata....
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Ricetta di Redazione
SALSA ALL'ARANCIA
"Mettere il latte in una piccola casseruola, unirvi la scorza grattugiata dell'arancia e portare a bollore. Mettere i tuorli in una terrina, unirvi lo zucchero e lavorarli con il cucchiaio di legno per qualche minuto, fino a quando il composto sar? gonfio e biancastro. Continuando a lavorare con il c...
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Ricetta di Redazione
SALSA ALLA SENAPE
"La base di questa salsa, è la maionese, quindi procedere come segue: - In un contenitore dai bordi molto alti, mettere un tuorlo, un cucchiaio di succo di limone ed il sale, quindi aggiungere a filo l'olio, mentre, con l'apposito montatore, lavorerete il composto. La salsa aumenter? di volume, e ...