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SALSA AGRODOLCE PER PESCE DI HIMERA
Di solito insaporisco con questa salsa il pesce fritto rimasto, verso sul pesce la salsa ancora calda, e lascio raffreddare. Il pesce condito così, si gusta freddo. A temperatura ambiente. Un modo utile per preparare in anticipo un secondo di pesce.
Ingredienti
• 3 cipolle bianche medie
• 1 cucchiaio di capperi piccoli dissalati
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 mestolo di salsa di pomodoro
• sale
• aceto
Preparazione
1. Tagliare la cipolla a fette, metterla in una padella antiaderente con un po' d'acqua, un pizzico di sale, lasciarla cuocere ma che rimanga soda, togliere eventualmente l'acqua eccessiva, quindi aggiungere l'olio i capperi piccoli o sminuzzati se avete quelli grandi, lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere un cucchiaio di zucchero ed una spruzzata d'aceto bianco, io uso quello di mele
2. Lasciare evaporare e infine aggiungere la salsa di pomodoro
3. Cuocere ancora un pò, assaggiare per verificare la gradevolezza, eventualmente aggiungere la salsa e un pizzico di zucchero in più se dovesse risultare a vostro gusto troppo acidulo.
2. Lasciare evaporare e infine aggiungere la salsa di pomodoro
3. Cuocere ancora un pò, assaggiare per verificare la gradevolezza, eventualmente aggiungere la salsa e un pizzico di zucchero in più se dovesse risultare a vostro gusto troppo acidulo.
Himera
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Di solito insaporisco con questa salsa il pesce fritto rimasto, verso sul pesce la salsa ancora calda, e lascio raffreddare. Il pesce condito così, si gusta freddo. A temperatura ambiente. Un modo utile per preparare in anticipo un secondo di pesce.