Ricetta della Redazione

MISTICANZA DI ERBE SELVATICHE

Name: MISTICANZA DI ERBE SELVATICHE
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 grammi di Foglie di tarassaco (Taraxacum officinalis); 4 uova; 12 Fiori freschi di primula e violetta; 80 grammi di Foglie di violetta (Viola sp.); succo di limone; 80 grammi di Foglie di primula (Primula scaulis); q.b. di sale; olio extra vergine d'oliva

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E' un piatto stagionale da febbraio a giugno

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3,4 (9)

Preparazione

Dopo aver colto le foglie, possibilmente in prati e/o radure lontane da strade trafficate e siti troppo antropizzati, mondarle con molta cura sotto l'acqua corrente
Scolare tutto il pi? possibile e disporre le foglie in una grossa ciotola spargendo invece i fiori (che non vanno lavati in acqua) in superficie.
In questo modo i fiori donano alla misticanza anche un effetto cromatico e scenografico.
Nel frattempo avrete fatto bollire le uova, sgusciate e tagliate in 4 spicchi che saranno da sistemare sulle foglie della misticanza (per la Rosetta basale di foglie di acetosella, scegliere solo le foglie pi? basse che sono meno coriacee).
Al momento di servire unire limone, olio e sale, dosandoli secondo i propri gusti.