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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE
"Spellare le cipolle, dividerle in due per il lungo e affettarle sottilissime. Far scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unirvi le cipolle e, a fuoco moderato, farle appassire per circa 20 minuti mescolandole spesso. Insaporirle con sale e pepe e, quando cominciano ad imbiondire, spolverarl...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CIPOLLE
"Pulire le cipolle e metterle intere nell'acqua per almeno 12 ore. Tagliarle a fettine, farle cuocere con 80 g di burro, l'olio ed il sale a fuoco moderato, per circa un'ora. Lasciarle macerare finchÈ non diventino bionde e morbide. Far tostare in forno il pane in cassetta tagliato a fette. Preparar...
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Ricetta di Redazione
MINESTRONE DI POLENTA
"Lavate e tagliate il porro a rondelle (tenendone da parte alcune di quelle bianche per guarnire), le zucchine e la carota a dadini. Fate cuocere le verdure in quattro tazze d'acqua, con l'alloro e a fuoco moderato; abbrustolite in una padella la farina con l'olio, aggiungetela al minestrone e lascia...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI ORZO E FINFERLI
"Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, far appassire lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi, salare, pepare, lasciar cuocere per circa 5 minuti. Quindi unire il condimento all'orzo e al brodo, cospargere di prezzemolo tritato e ser...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI PISELLI
"Scaldare dell'olio extravergine d'oliva con una foglia d'alloro, una carota, un porro ed uno spicchio di aglio. Unire i piselli e ricoprite con il brodo vegetale. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 90 minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura. Togliere dal fuoco e fr...
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ZUPPA DI PANE CON ALGA ROSSA E MINITUORLI SFERICI DI FERRAN ADRI¿
"ZUPPA DI PANE CON ALGA ROSSA E MINITUORLI SFERICI dello chef Ferran Adrià. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: El Bul...
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RICCI DI MARE IN ZUPPA CON LE LORO UOVA A BISCOTTO E GLI ACULEI TOSTATI IN MOKA DI A. CAPUTO
"RICCI DI MARE IN ZUPPA CON LE LORO UOVA A BISCOTTO E GLI ACULEI TOSTATI IN MOKA dello chef Alfonso Caputo. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Ma...
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Ricetta di Pastishew
ZUPPA DI PATATE E ROSMARINO
"Si può accompagnare con dei crostini di pane tostati alla piastra....
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Ricetta di Daniel V
MINESTRA DEL CARDINALE
"Minestra ideale in inverno per sostituire un primo piatto. L'ho battezzata del Cardinale per il suo colore....
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Ricetta di Dunja
PAPPA AL POMODORO DI DUNJA
"Al posto dei pelati potete usare 1 kg. di pomodori freschi, dopo aver tolto i semi....
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ZUPPA DI BUCCE DI FAGIOLI E PELLE DI TRIGLIA DI ROCCO IANNONE
"ricetta dello chef rocco iannone
ristorante pappacarbone
via rosario senatore, 30 - cava deítirreni (sa) tel. 089 466441
www.ristorantepappacarbone.it...
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Ricetta di STEFY58
CECIATA
"Questa minestra e' deliziosa. Io l'ho mangiata la prima volta in un ristorante toscano, dove ci mettevano i maltagliati all'uovo, che ci stanno benissimo, ma anche i gnocchetti sono UNA BOMBA!!...