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Ricetta di Redazione
PASTA ALLA ZUCCA
"In un tegame capiente far dorare l'aglio con poco olio extravergine d'oliva, quindi versarvi la zucca tagliata a pezzetti.
Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino e portare a cottura.
Cuocere la pasta, meglio se corta, in abbond...
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Ricetta di Redazione
PATATE GLASSATE
"Sbucciare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 centimetri di lato, accomodarle, una vicina all'altra in un solo strato, in un largo tegame.
Coprirle di acqua fredda, fino ad arrivare a circa metà delle patate.
Salare e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti.
Coprir...
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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI MORTADELLA
"Cuocere al vapore gli asparagi, quindi tritarli molto finemente, fino ad ottenere una purea, alla quale aggiungerete il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Riempire le fette di mortadella (del diametro di 15 centimetri circa e dello spessore di 4-5 millimetri), con la purea di asparagi. Pieg...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE
"Far lessare le patate ed i carciofi, quindi tagliali a fette. In una pirofila, fare uno strato di patate, quindi mettere la mozzarella, il parmigiano, un po' di pangrattato, il pepe ed il sale. Incominciare un'altro strato con i carciofi, quindi procedere come per il primo e terminare con il pangrat...
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Ricetta di Redazione
PENNETTE ALLO ZAFFERANO
"Far sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la panna, la ricotta, i due tuorli d'uovo battuti, il formaggio grattugiato e due bustine di zafferano (solitamente una bustina di zafferano corrisponde ad un grammo).
Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale ed pepe a ...
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Ricetta di Redazione
ROAST BEEF AL FORNO
"Legare la carne (filetto o pezza di manzo) per mantenerne la forma durante la cottura e porre tra la carne e lo spago dei rametti di rosmarino e, se vi aggrada, un paio di spicchi di aglio.
Porre in un tegame (adatto anche per il forno) sul fuoco con abbondante olio, nel quale farete sigillare...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CECI
"Far ammorbidire i ceci secchi in acqua dalla sera precedente.
Metterli in una casseruola con la farina un po' di olio, di sale, pepe e cannella.
Aggiungere l'acqua (fino a coprire i ceci), un po' di salvia e il rosmarino.
Far cuocere per circa due ore a fiamma bassissima....
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Ricetta di Redazione
MALTAGLIATI COZZE E PISELLI
"Far appassire la cipolla tagliata finemente in 2 cucchiai di olio extravergine díoliva, versarvi i piselli, precedentemente lessati, versarvi il vino, alzare la fiamma per far evaporare. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, se necessario versare del brodo.
A parte far saltare l...
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Ricetta di Redazione
FONDENTE DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO
"Sciogliere il cioccolato (è consigliabile utilizzare cioccolato al 70%) a bagnomaria insieme al peperoncino (quantità a vostro gusto) e al burro, mescolare con cura con un cucchiaio di legno.
Quando il cioccolato si sar? completamente sciolto, togliere il pentolino dalla fiamma, eliminare il...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI MELE MEDIOEVALI
"RICETTA MEDIOEVALE -
Lavare bene le mele, eliminare il torsolo e porre allíinterno un poco di zucchero di canna.
Cuocere in forno a temperatura moderata per 50 minuti circa.
Una volta cotte eliminare la buccia e tritare finemente la polpa; aggiungere la farina, il lievito e me...
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Ricetta di Redazione
INTINGOLO DI MELANZANE
"Togliere la buccia alle melanzane e disporle su una teglia.
Metterle in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Togliere le melanzane dalla teglia e farle raffreddare.
Far apassire in una padella antiaderente la cipolla con un po' di olio, aggiungere il peperone che avrete precedenteme...
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Ricetta di Redazione
RUSTICI CON POMODORINI
"Mischiare il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l'aglio tritato. Lavare e schiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l'acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale...