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Ricetta di Redazione
ANELLINI AL GRATIN
"Mondare e tagliare a fettine sottili i funghi. Tagliare a striscioline la pancetta e rosolarla nell'olio. Unire i funghi, salare e regolare di pepe. Lessare la pasta e scolarla ben al dente. Condirla con la salsa preparata, con l'aggiunta della besciamella, del parmigian...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI PATATE E ZUCCA AL CURRY
"Tagliare la zucca a piccoli pezzi, sia la polpa, sia la buccia ben lavata.
Tagliare le patate a pezzi.
Tritare la cipolla finemente.
Preparare il brodo vegetale.
Mettere l'olio a scaldare in una pentola, a fuoco medio alto. Quando caldo aggiungere la cipolla. Quando questa sar? ...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CAVOLO NERO
"Lavare e tagliare molto finemente la carota, il sedano e la carota, farli appassire con pochissimo olio. Quindi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle, le patate tagliate a dadini, i fagioli (che avrete fatto lessare in precedenza), i pomodori, il timo, salare e cuocere in acqua per circa 30 m...
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Ricetta di Redazione
COCKTAIL DI SCAMPI
"Cuocere al vapore gli scampi, nel frattempo preparare la maionese unirla al ketchup, alla salsa worcestershire, al brandy. Mettere la met? degli scampi nella salsa e regolare di sale. Preparare sei coppette nelle quali disporrete delle foglie di lattuga, la salsa ottenuta...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA DI POMODORINI
"Frullare il prezzemolo e l'aglio, quindi metterli in una ciotala con il pane grattugiato e il formaggio grattugiato, regolare di sale e di pepe ed amalgare tutti gli ingredienti. Foderare una tortiera del diametro di 22 - 24 centimetri con la pasta sfoglia, lasciando i bordi abbastanza alti in modo ...
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Ricetta di Redazione
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
"Battere sul tagliere le fettine di vitello ed eliminarne eventuali parti grasse. Cercare di ottenere delle fettine possibilmente di uguali dimensioni e non troppo grandi.
Infarinare da ambo i lati la carne, adagiare sulla superficie di ogni fettina una fetta di prosciutto crudo ed una foglia di...
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Ricetta di Redazione
MACCHERONI IN PADELLA
"Lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata; scolateli al dente e passateli sotto il getto dell'acqua fredda per interrompere la cottura.
Mettete a scaldare l'olio in un ampio tegame e fatevi saltare le cipolle e le verdure mondate e tagliate a fettine.
Dopo qualche minuto...
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Ricetta di Redazione
BAGNA CAODA
"Per la salsa:
In una casseruola mettere gli spicchi di aglio spellati, ricoprirli con il latte e cuocerli a fuoco basso per un'ora. Passato questo tempo prendere gli spicchi di aglio, eliminare il latte e tritarli. In una terrina di coccio mettere l'olio, le acciughe dissalate e dilisca...
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Ricetta di Redazione
ACQUACOTTA UMBRA
"Tritare le cipolle e le foglie di menta, unire il tutto ai pomodori, al brodo ed al sale. Cuocere il tutto, a fiamma media, per circa trenta minuti, se si dovesse ritirare troppo, aggiungere un po' di brodo. In ogni piatto fondo mettere una fetta di pane tostato, versarvi un filo di olio, aggiungere...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI SARDI AL PESCE SPADA
"Scaldare, in una capace padella, l'olio d'oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d'aglio assieme al peperoncino. Appena l'aglio sar? colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi; la cottura dovr? essere dolce, quindi a fuoco basso. Dopo che il pe...
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Ricetta di Redazione
TORTA DELLA NONNA
"Imburrare uno stampo circolare di 26 centimetri di diametro. Stendere sul fondo i æ della pasta frolla (che avrete realizzato con 180 grammi di zucchero, 180 gr...
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Ricetta di Redazione
BICCHIERI DI TIRAMISÙ AL CAFFÈ
"Separare i tuorli dagli albumi. Montare bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto, omogeneo dal colore molto chiaro.
Aggiungere il mascarpone e lavorare il tutto, con un cucchiaio di legno od una spatola, per raggiungere una crema fluida e densa.
A parte montare gli a...