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Ricetta di Redazione
PICCOLI MILLEFOGLIE SERVITI CON CREMA CHANTILLY E CIOCCOLATO CALDO AL PROFUMO DI CANNELLA
"Dopo aver preparato con cura la pasta sfoglia, stenderla su un piano e con un ampio bicchiere ritagliare sedici dischetti, oppure ricavare dei rettangoli. ...
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Ricetta di Redazione
TORTA AI PEPERONI
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in due cucchiai di olio, unirvi i peperoni (spellati e tagliati a listarelle), insaporire con sale e pepe e lasciarli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti. Disporre la farina a fontana, mettervi al centro due cucchia...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI ARAGOSTA E FAGIOLI
"Far appassire in poco olio la cipolla e rosolarvi l'aragosta, precedentemente spaccata, lavata e spezzettata. Aggiungere i fagioli, precedentemente lessati e regolare di sale e di pepe. Versarvi il vino, alzare la fiamma per farlo evaporare, unire i pomodorini e cuocere per circa 15 minuti a fiamma ...
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Ricetta di Redazione
COTECHINO IN CROSTA CON SALSA DI MELE AL PROFUMO DI CANNELLA
"Cuocere il cotechino precotto secondo le istruzioni, oppure in maniera tradizionale, per 2/3 ore, se è fresco. Far freddare la carne ed eliminare la pelle. Stendere la pasta sfoglia e distribuirvi sopra gli spinaci mondati e lavati, quindi adagiarvi il cotechino, chiudere la pasta e sigillarla. Re...
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Ricetta di Redazione
INSALATA SICILIANA
"Lavare i finocchi e tagliarli nel senso della lunghezza, quindi farli marinare per pochi minuti in olio, sale e pepe.
Sbucciare tre arance e privare gli spicchi della pellicina.
Disporre nel piatto di portata i finocchi, e gli spicchi tagliati in piccoli pezzi, condire con la marinata de...
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Ricetta di Redazione
POLPETTE DI AZUKI
"Cuocete gli azuki in pentola a pressione in acqua pari a tre volte il loro volume per un'ora. Una volta cotti, scolateli e passateli al passaverdure incorporando al passato tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una purea omogenea, poi lontano dalla fiamma, aggiungete gli altri ingredienti...
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Ricetta di Redazione
TIELLA DI COZZE, RISO E ZUCCHINE
"Lavare e tagliare a fette le zucchine, le cipolle e le patate che condirete con olio, sale e pepe. Far cuocere il riso in acqua salata per met? della cottura indicata. Pulire benissimo le cozze, toglierne il bisso e raschiarne il guscio con molta cura, passandole ripetutamente sotto un getto di acqu...
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Ricetta di Redazione
BICCHIERINI SPUMOSI CON PANNA, MERINGA E MARRON GLACÈ
"Sciogliere il cioccolato fondente, decorare l'interno dei bicchierini e lasciar freddare in frigorifero.
Montare la panna a neve ben ferma, una metà unirla allo zucchero e l'altra alla crema di marroni.
Mettere sul fondo di ogni bicchiere la panna unita alla crema di marroni, quindi f...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI MELANZANE
"Preparare la pasta all'uovo. Stenderla con un matterello, e ricavarne una sfoglia di circa 3-4 millimetri di spessore, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i ret...
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Ricetta di Redazione
CIAUDEDDA
"Tagliare a dadini la pancetta, le patate ed il cuore dei carciofi.
Far appassire la cipolla in olio extravergine d'oliva, unire la pancetta, unirvi le fave, i carciofi, le patate.
Regolare di sale e di pepe, quindi aggiungere l'acqua e cuocere con un coperchio a fuoco moderato....
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CROSTATA DI PERE
"Preparare la pasta frolla e stenderla con il mattarello.
Foderare una teglia imburrata ed infarinata con l'impasto.
Sbucciare le pere (meglio...
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Ricetta di Redazione
FILETTI DI SOGLIOLA AI PORCINI
"Cuocere i filetti di sogliola nell'olio bollente per dieci minuti e salarli. Spolverare il pesce con la farina ed aggiungere circa 200 ml di acqua tiepida. Mescolare delicatamente la farina con l'acqua. Tagliare i funghi a pezzetti (se i funghi fossero secchi, lasciarli in acqua bollente per 20 min...