Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
RAVIOLI DI POLLO AL PARMIGIANO E TARTUFO
"Per i ravioli:
Porre su un piano di lavoro la farina (50% di farina di grano duro ed il 50% di farina di grano tenero) disposta a fontana, unire due uova, líolio ed un pizzico di sale. Impastare e lasciar riposare dentro un canovaccio il tempo necessario per preparare il ripieno.
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Ricetta di Redazione
MOUSSE AL SALMONE
"Dopo aver lessato il trancio in acqua salata con l'alloro e la cipolla, sgocciolato e lasciato freddare, rompere le uova, dividendo i tuorli all'albume.
Collocare tuorli e succo di limone in una tazza, da porre poi sul fuoco a bagnomaria.
Pepare, salare e battere il composto con una forch...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a fettine, lessarla al dente in acqua salata, scolarla e frullarla. Eliminare il liquido in eccesso. Scaldare il burro in un tegame e farvi rosolare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il frullato di zucca. Farla insaporire per una decina di minuti mescolandola spesso. Ritirarla dal ...
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Ricetta di Redazione
SALMONE IN GUAZZETTO DI VONGOLE E ZUCCHINE
"Spinare il salmone e tagliarlo in 4 scaloppe. Rosolare uno spicchio di aglio in un dl di olio e aggiungere le vongole, bagnare con del vino bianco e cuocerle fino a farle aprire; sgusciarle e filtrare il fondo di cottura. In una padella rosolare le scaloppe di salmone con il rimanente olio, salare, ...
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Ricetta di Noechi
MANFRIGOLE ALLA GROSINA - RICETTA VALTELLINESE
"Il piatto è tipico della provincia di Sondrio, ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali. Vino consigliato "Il Saloncello" di Conti Sertoli Salis. Buon Appetito!...
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Ricetta di BRUNOBB
BRASATO ALL'AMARONE DELLA VALPOLICELLA
"Un classico della cucina Veneta, il brasato o stracotto allíAmarone della Valpolicella. LíAmarone è un vino di colore rosso rubino molto carico; il profumo è intenso, molto accentuato e marcatamente speziato; il sapore è avvolgente e vellutato e decisamente robusto. Un vino pregiatissimo di ec...
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI UOVA E PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti. Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio. Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma. Regolare di sale e ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI CON LE NOCI
"Scaldare l'olio d'oliva e rosolarvi l'aglio e il peperoncino.
Aggiungere le noci tritate e soffriggere per qualche minuto mescolando continuamente.
Versare poca acqua ed abbondante prezzemolo tritato.
Cuocere la salsa per 5 minuti circa e versarla sugli gnoc...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI GAMBERI
"Far sciogliere il burro con la farina ed unirvi il latte, precedentemente portato ad ebollizione, mescolando con una frusta, regolare di sale e di pepe. Togliere dal fuoco ed aggiungere il tuorlo ed il parmigiano grattugiato. Versare il composto in un recipiente rettangolare, porlo in frigorifero e ...
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Ricetta di Redazione
SALMONE IN BELLAVISTA
"Preparare nella pesciera il court-bouillon mettendo nellíacqua il vino, líaceto, qualche grana di pepe schiacciato, alloro, cipolla, sedano, carota tagliata a pezzi e sale. Portare ad ebollizione, schiumare e lasciare sobbollire per 30 minuti. Pulire, squamare, lavare delicatamente il salmone ed i...
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Ricetta di Redazione
FRITTATA DI GAMBERETTI
"Cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, i gamberetti, il pepe di cayenna ed il sale.
Mettere in una padella antiaderente il burro, versarvi il composto, spolverare...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE AL FORMAGGIO
"Far cuocere le zucchine in acqua bollente per non pi? di 5 minuti. Tagliarle per il lato lungo e farle raffreddare, quindi scavare con delicatezza l'interno per togliere tutta la polpa. Far appassire in 2 cucchiai di olio extravergine díoliva la cipolla finemente tagliata, aggiungere i chiodi di g...