Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PITTA INCHIUSA
"Lavorare la pasta di pane con lo strutto e le uova, (tranne 1 tuorlo), il sale ed il pepe. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 60 minuti. Rosolare la pancetta tagliata a dadini, in un cucchiaio di olio. Con poco pi? della met? della pasta, foderare una tortiera (rivestita con cart...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI IN SALSA DI PEPERONE
"Pelare e pulire il peperone (per facilitare l'operazione, passarlo in forno), tritarlo nel mixer con i pinoli, l'olio, il basilico, uno spicchio di aglio, il sale ed il pepe. Lessare la pasta e saltarla in padella con la salsa di peperone....
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Ricetta di Redazione
CROSTINI CON FEGATINI
"Far soffriggere la cipolla tagliata finemente; aggiungere i fegatini tagliati a pezzetti e cuoceteli per 10 minuti; aggiungere i capperi, la pasta d'acciughe ed una tazza di brodo. Dopo qualche minuto di cottura tritate tutti gli ingredienti e riduceteli in una pasta densa. Nel frattempo fare abbrus...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA VALPELLINESE
"Lessare la verza in acqua salata oppure cuocerla al vapore. Nel frattempo far appassire la cipolla tagliata molto finemente in poco burro, quindi unirvi la verza, nel caso sia stata lessata, privarla dellíacqua in eccesso e far insaporire per circa cinque minuti. Imburrare una pirofila da forno e ...
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Ricetta di Redazione
PASTA CON I PORRI
"Cuocere i porri, tagliati a striscioline di circa mezzo centimetro di spessore nell'acqua di cottura della pasta.
Dopo circa 5 minuti mettere a lessare anche la pasta.
Scolare il tutto e condire con olio, pepe bianco e parmigiano grattugiato....
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI MELE MEDIOEVALI
"RICETTA MEDIOEVALE -
Lavare bene le mele, eliminare il torsolo e porre allíinterno un poco di zucchero di canna.
Cuocere in forno a temperatura moderata per 50 minuti circa.
Una volta cotte eliminare la buccia e tritare finemente la polpa; aggiungere la farina, il lievito e me...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLA MILANESE
"Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 70 gr di burro con la cipolla a pezzettoni ed il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente. Far cuocere il riso a fuoco vivace contin...
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Ricetta di cuocoprovetto74
PENNE ALL'UBRIACA
"Per cuocere la pasta ho utilizzato il lambrusco secco ma è possibile utilizzare anche l'amabile, forse da piu sapore. E' possibile utilizzare un vino fermo tipo chianti o nero davola. Suggerisco di azionare l'aspiratore del piano cottura in quanto il vino mentre cuoce fa un po' di odore....
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Ricetta di Redazione
RAVIOLI DI PISELLI CON SPOLVERATA DI CANNELLA
"Preparare la pasta all'uovo, lasciarla riposare dentro un canovaccio il tempo necessario per preparare il ripieno.
Lessare i piselli e tritarli finemente. Quindi far appassire, in poco b...
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Ricetta di Redazione
FEGATO ALLA VENEZIANA
"Tagliare il fegato a fette e farlo "riposare" per circa 1 ora nel latte.
Tritare le cipolle e farla ammorbidire in poco olio.
Quindi aggiungere le fettine di fegato, il vino bianco e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Spolverare di prezzemolo tritato e servire ben caldo....
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Ricetta di Redazione
TIMBALLO DI RISO
"Cuocere i piselli in acqua bollente per qualche minuto. Rosolate mezza cipolla tritata in poco burro, aggiungere il prosciutto cotto a dadini e met? dei piselli opportunamente sgocciolati, spolverate con la fecola, bagnare con un po' d'acqua, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
A ...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MANDORLE E CIOCCOLATO
"Frullare le mandorle ed unirle al cioccolato che avrete fuso con il burro. Incorporare lo zucchero, i tuorli, la farina ed il Cointreau. Montare le chiare a neve ed amalgamarle al composto. Ungere uno stampo e spolverarlo con della farina, versarvi il composto ed infornare a 180?C per circa 30 minut...