Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI CREMA, MANDORLE E MIRTILLI
"In un tegame mettere un uovo e lo zucchero, amalgamare bene per qualche minuto e aggiungere la farina. Versare poco alla volta il latte, che avrete fatto scaldare, con una stecca di vaniglia, fino quasi all'ebollizione. Mettere la crema sul fuoco e farla bollire a fiamma moderata per alcuni minuti, ...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE FARCITE
"Tagliare le zucchine a met? e svuotarle. Tritare la polpa delle zucchine e soffriggerla con olio. Unire i pomodori spezzettati ed il basilico. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare la polpa in una terrina ed unirvi le uova ed il parmigiano. Salare e pepare, spolverare con il pangratta...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI PEPERONI ED ACCIUGHE
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno). Ricavare quattro falde regolari da ogni peperone e mettervi all'interno un filetto di acciuga, spolverare di pepe e sale, se necessario. Disporre gli involtini, condirli con olio extravergine d'oliva e servire....
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Ricetta di Redazione
GRANSEOLE ALLA VENEZIANA
"Pulire e lavare con cura le granseole, cuocerle in acqua salata per circa 7/8 minuti. Togliere e scarnare le chele e le zampe, rompere la parte inferiore del guscio ed estrarne la polpa che condirete con le erbe tritate (cerfoglio, dragoncello, prezzemolo, erba cipollina) e la maionese.
Fodera...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI MELANZANE
"Preparare la pasta all'uovo. Stenderla con un matterello, e ricavarne una sfoglia di circa 3-4 millimetri di spessore, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i ret...
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Ricetta di Redazione
CREMA COTTA ALLE MANDORLE
"Se disponete di mandorle non tostate, procedere come segue: fare bollire un po' d'acqua ed immergere, per qualche minuto, le mandorle. Estrarle, pelarle e tostarle in forno a 180?C per circa 3 minuti. Tritarle molto finemente, mettere a macerare l'uvetta in un bicchiere di vino bianco secco. Sbatter...
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Ricetta di Redazione
TIELLA DI COZZE, RISO E ZUCCHINE
"Lavare e tagliare a fette le zucchine, le cipolle e le patate che condirete con olio, sale e pepe. Far cuocere il riso in acqua salata per met? della cottura indicata. Pulire benissimo le cozze, toglierne il bisso e raschiarne il guscio con molta cura, passandole ripetutamente sotto un getto di acqu...
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Ricetta di Redazione
SALMONE IN CROSTA
"Pulire il pesce eliminando con cura la lisca centrale e lasciarlo aperto. Lessare la verza in acqua salata, scolarla e condirla con due cucchiai díolio, l'aceto, il cumino ed sale, porla sul pesce e richiuderlo. Approntare una pasta con acqua e farina, lavorarla, stenderla con uno spessore di mezzo...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLA CREMA DI ZAFFERANO
"Far appassire in due cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno che avrete tagliato finemente.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ed alzare la fiamma per far evaporare l'alcool.
Regolare di sale e macinare del pepe nero.
In un bicchiere mettere un dito di acq...
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Ricetta di Redazione
PARMIGIANA DI PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzi. In una teglia da forno unta di olio mettere uno strato di peperoni ed uno di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cospargere con basilico tritato e capperi.
Alternare gli strati ...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI ASPARAGI E GAMBERI
"Lessare i gamberi e cuocere al vapore gli asparagi. Frullare gli asparagi con la panna ed un mestolo di acqua di cottura dei gamberi. Versare la salsa in un tegame con la rimanente acqua di cottura dei gamberi, lasciar cuocere per altri 5 minuti, regolare di sale e di pepe. In una padella s...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI INDIVIA
"Lavate, mondate l'insalata e tagliate le foglie a julienne (per il lungo). Asciugatela e mettetela nel frigorifero. Mettere l'aceto, l'olio, la senape, il sale e il pepe in una ciotola. Mescolate gli ingredienti con un frullino a immersione. In un'ampia ciotola mettete l'indivia e il prezzemol...