Ricetta della Redazione

RISOTTO ALLA MILANESE

Name: RISOTTO ALLA MILANESE
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 grammi di midollo di bue; 100 grammi di parmigiano; 1 cipolla; 350 grammi di riso Carnaroli; q.b. di sale; 2 litri di brodo di carne; 1 bustina di zafferano; 100 grammi di burro

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Ricetta per persone

Regione

Lombardia

Recensioni 20 - Click 26713

3,8 (16)

Preparazione

Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 70 gr di burro con la cipolla a pezzettoni ed il midollo
Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti
Unire poco alla volta il brodo bollente
Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito dal composto
A fine cottura aggiungere lo zafferano, e mantecate con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.

MARY RIMINI

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A mio parere il risotto e' ottimo se non viene tolta la cipolla, il suo gusto lo rende ancora piu' speciale!!! .

il pazzo

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ma nessuno lo ha mai provato anche con i funghi trifolati? se si fatemelo sapere grazie -

Daniele

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Il midollo si riesce ancora a trovarlo, e come...anche nei supermercati e negli iper, si trova sia l'ossobuco, sia le SOLE OSSA CON TANTO DI MIDOLLO DENTRO che vengono vendute come "ossa da brodo". Io poi il midollo lo conservo nel congelatore in barattolini di vetro pronto all'uso (con la lama liscia di un coltello si "dosa" che é un piacere). Il contenitore deve essere di VETRO, in quanto il midollo (come tutte le materie grasse) non "sopporta" il contatto con la plastica!