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Ricetta di Mamma Mirella
LA PANZANELLA
"Il piatto si presenta in una insalatiera bianca di coccio (l'isalatiere dei contadini di una volta) con sopra un ciuffetto di basilico ed accanto un'ampolla di olio di oliva e una di aceto di vino rosso (il basilico perchè è l'aroma più nobile e l'olio e l'aceto perchè può essere aggiunto a pia...
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Ricetta di COSMA
MINESTRA DI LENTICCHIE E PATATE
"Minestra povera delle montagne abruzzesi, quando era un lusso non solo la pasta od il cotechino ma anche le lenticchie. Io ho avuto la fortuna di assaggiarla cucinata da una signora ultraottantenne che gestiva la cucina di ìminestre e baccalaî un minuscolo ristorante dellà aquila. Non esiste piuÃ...
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Ricetta di Cometa
PASTA RADICCHIO E SALSICCIA
"L'ho assaggiata una volta nel nord italia e me ne sono innamorata!!!Non so se la ricetta sia proprio così,infatti l'ho rifatta a modo mio,ma devo dire che il risultato è ottimo e ogni volta che la faccio viene letteralmente divorata!!! Buon appetito!...
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Ricetta di b.cristina
RIBOLLITA
"Piatto della tradizione contadina toscana che veniva accompagnato da cipollotti freschi da mangiare a morsi... un morso di cipolla una cucchiaiata di minestra... l'alito si appesantisce un po', ma fa parte del gusto!...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI BROCCOLO E GAMBERETTI
"Cuocere al vapore il broccolo, far appassire lo scalogno tagliato finemente in 3 cucchiai di olio extravergine dÃoliva, unire il broccolo tagliato ed i gamberetti appena lessati. Regolare di sale, aggiungere il timo e il peperoncino. Cuocere in abbondante acqua salta la pasta (potreste unire anch...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL TARTUFO
"Tostare il riso con il burro e gli odori, spruzzando con qualche cucchiaio di vino bianco. Regolare si sale e di pepe. Portate a cottura aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, mantecare e spolverare con abbondante parmigiano e sottili lamelle di tartufo....
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Ricetta di Redazione
RISOTTO PRIMAVERA
"Tagliare a fette i porri e farli stufare per circa 20 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale ed un mestolo di acqua. In una padella far rosolare lo scalogno tritato, nell'olio. Quindi, nella stessa padella tostarvi il riso, annaffiare con il vino bianco e aggiungervi i porri con il loro su...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI PISELLI
"Scaldare dell'olio extravergine d'oliva con una foglia d'alloro, una carota, un porro ed uno spicchio di aglio. Unire i piselli e ricoprite con il brodo vegetale. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 90 minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura. Togliere dal fuoco e fr...
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Ricetta di Redazione [style]
LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI E ZUCCHINE DI ERNESTO IACCARINO
"LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI E ZUCCHINE dello chef Ernesto Iaccarino. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Ristorante D...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI ASPARAGI E GAMBERI
"Lessare i gamberi e cuocere al vapore gli asparagi. Frullare gli asparagi con la panna ed un mestolo di acqua di cottura dei gamberi. Versare la salsa in un tegame con la rimanente acqua di cottura dei gamberi, lasciar cuocere per altri 5 minuti, regolare di sale e di pepe. In una padella s...
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Ricetta di vanilina2
GNOCCHETTI TIROLESI AGLI SPINACI CON PANNA E SPECK
"Detti anche spatzli, sono un ottimo piatto tirolese. Se non avete voglia o tempo di prepararli in casa, potete acquistarli già pronti in confezioni sottovuoto nel banco frigo dei supermercati. Sono comunque ottimi....
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Ricetta di PRUE
PASTA DEI POVERI CON BOTTARGA
"E' un piatto semplice ma molto gustoso! Buona anche la variante con il sugo (naturalmente il pane e la bottagra verranno cotte separatamente dal sugo e aggiunte alla fine come "parmigiano")...