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Ricetta di Redazione
SEDANINI ALLE ZUCCHINE
"Rosolare l'aglio con gli scalogni tagliati molto finemente, unire le zucchine, regolare di sale e di pepe e far cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.
Lessare la pasta, scolarla ben al dente e ripassarla nella salsa di zucchine con le uova sbattute, se necessario, aggiungere un po' di acqu...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI
"Far cuocere al vapore le punte di asparagi, a cottura ultimata tagliarli in piccoli pezzetti e metterli in una terrina con due tuorli, il parmigiano ed un goccio di olio extra vergine d'oliva. Scolare al dente le tagliatelle e condirle con la salsa. Spolverare con un tuorlo sodo sbriciolato....
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI ORZO E FINFERLI
"Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, far appassire lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi, salare, pepare, lasciar cuocere per circa 5 minuti. Quindi unire il condimento all'orzo e al brodo, cospargere di prezzemolo tritato e ser...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI ALLA RICOTTA
"Far dorare l'aglio nell'olio, quindi aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati a met? e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Nel piatto da portata condire i fusilli con il sugo di pomodori, spolverare con il pecorino e ricoprire con sc...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI IN SALSA DI PEPERONE
"Pelare e pulire il peperone (per facilitare l'operazione, passarlo in forno), tritarlo nel mixer con i pinoli, l'olio, il basilico, uno spicchio di aglio, il sale ed il pepe. Lessare la pasta e saltarla in padella con la salsa di peperone....
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLE UOVA DI LOMPO
"Tagliare la scorsa di limone a filettini, farla rosolare nel burro ed aggiungervi il peperoncino e regolare di sale.
Lessare la pasta e condirla con la salsa di burro e limone, unire poca panna o besciamella, il prezzemolo tritato e delle uova di lombo e servire....
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Ricetta di Redazione
PASTA CON LUGANEGA ED ERBE AROMATICHE
"Far saltare in un cucchiaio di olio le salsicce ridotte a pezzetti.
Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente, scolarla e ripassarla nella padella con la salsiccia.
Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il pecorino grattugiato, del pepe macinato al momento ed alcuni cucchiaio di olio ...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO
"Far appassire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungere il riso e le punte di asparagi e lasciarli rosolare. Spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito. Lasciar cuocere rigirando continuamente. A cottura quasi...
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Ricetta di Sonica
PASTA AL RADICCHIO E GORGONZOLA DOLCE
"Un primo veramente gustoso! P.S.: Vi raccomando di NON utilizzare il gorgonzola puro, perchè ho già constatato che sciogliendosi, va a creare un tutt'uno col radicchio! ...Altro che salsina densa che si forma utilizzando il gorgonzola-mascarpone!...
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Ricetta di pescedoro
LINGUINE AL GARUM
"Antico piatto che risale a tradizioni secolari del mio paese. Si racconta che nel 23 A.C. i Romani nei periodi di poca pescosità si recavano a Cetara in Costa Amalfitana a prendere questo liquido per condire i loro piatti, da li la tradizione di mangiare il Garum nel perioda che coincide con le Fe...
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Ricetta di Redazione
RAVIOLI DI SPIGOLA IN FILETTO DI POMODORINI
"Preparare la pasta all'uovo. Tirare la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Ricavarne dei quadrati di 4 centimetri di lato
Per il ripieno:
Far saltare in padella, in due cucchiai di olio extravergine díoliva, la polpa di spigola s...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ASPARAGI E PISELLI CON CREMA DI PECORINO
"Lessare gli asparagi in un una pentola alta.
Selezionare e tagliare le punte e la parte pi? morbida.
Tagliare la pancetta a dadini.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata.
Far appassire la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio, unire i piselli, sfumare ...