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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PASTA, PEPERONI E FETA
"Tagliate i peperoni in piccoli pezzi.
Mettere tre cucchiai d'olio in una padella e far saltare i peperoni, a fuoco medio alto per pochi minuti, lasciandoli molto croccanti.
Aggiungere qualche foglia di basilico e salare.
Tagliare la feta a dadini.
Buttare la pasta in abbonda...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI POLLO IN NOCE DI COCCO
"Tagliare a met? le noci di cocco senza rovinarne il guscio. Eliminare la polpa e tagliarla a tocchetti.
Cuocere in padella i petti di pollo e filettarli. Unire la polpa di cocco al pollo, alla lattuga tagliata in julienne, alla mela tagliata a dadini, al sedano e ai cetriolini tagliati ...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PORRI
"Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, aggiungere i pomodori pelati ed il prezzemolo tritato. Mescolare ed insaporire con sale e succo di limone. Contemporaneamente far appassire i porri in olio, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Trasferire i porri nel tegame della salsa di pomodoro e far ...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI RISO CON MELE E NOCI
"Lessare in acqua salata il riso, quindi farlo intiepidire.
Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le verdure e le mele ed il gorgonzola.
Unire il tutto al riso, condire con olio e succo di limone.
Spolverare con l'uvetta, precedentemente ammollata in poco vino bianco...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI SEDANO, MELE E ARANCE CON NOCCIOLE
"Scegliere la parte pi? tenera dei gambi di sedano, lavarli e tagliarli in listarelle sottili.
Lavare e mettere da parte alcune delle foglioline pi? verdi e morbide.
Tagliare la mela allo stesso modo.
Sbucciare le arance, eliminando la parte bianca e fibrosa. Tagliare anche la buccia a...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI CERNIA IN ZUCCHINE GRIGLIATE AL PEPERONCINO E AL FINOCCHIO TOSTATO
"Lavate i filetti di cernia (da 150 gr. circa), tagliateli a cubetti ed infarinateli molto leggermente.
Tagliate le zucchine a fette lunghe, larghe e sottili (una per ogni cubetto di pesce).
In una padella antiaderente mettete due cucchiai díolio e appena caldo tostate i semi di finocc...
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Ricetta di Redazione
KASHA CON SALSA DI CIPOLLE
"Per la preparazione del kasha o grano saraceno tostato dovete inizialmente abbrustolirlo in una padella con l'olio; dopo aver fatto bollire due tazze e mezza d'acqua, versatela bollente sul saraceno. Salare, abbassate il fuoco, coprite la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti. Per la salsa prepar...
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LICURDIA
"Tagliare a piccoli pezzi le cipolle, le carote, le bietole e le patate, cuocere in un tegame, in acqua per almeno 60 minuti. Nel frattempo tostare delle fette di pane e strofinarle con il peperoncino fresco. Disporre le fette di pane in piatti fondi, versarvi la zuppa. Spolverare di pecorino e aggiu...
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MELANZANE ALLA PARMIGIANA
"Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore.
Metterle in un colapasta o su dei fogli assorbenti con del sale grosso in modo che perdano líacqua. Per favorire la perdita díacqua mettere un peso sopra le fette.
Friggere le fette in olio caldo e quando be...
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MELE CALDE AL PEPE ROSSO
"Sbucciare le mele ed eliminarne il torsolo. Tagliare le mele a met? e disporle in una pirofila aggiungendo un po' di vino e zucchero. Infornare a 180?C per circa 20 minuti. Servire le mele calde in coppette con palline di gelato alla crema ed un pizzico di pepe rosso....
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Ricetta di Redazione
MINESTRONE DI POLENTA
"Lavate e tagliate il porro a rondelle (tenendone da parte alcune di quelle bianche per guarnire), le zucchine e la carota a dadini. Fate cuocere le verdure in quattro tazze d'acqua, con l'alloro e a fuoco moderato; abbrustolite in una padella la farina con l'olio, aggiungetela al minestrone e lascia...
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MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL'AROMA D'ARANCIA
"Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente ed aggiungetevi un cucchiaio di panna liquida, la buccia díarancia sminuzzata ed un cucchiaio di liquore.
Montate la restante panna e separatamente due albumi a neve.
Sbattete due tuorli con lo zucchero fino a che non schiariscono ed ottenet...