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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI MANDARINO E RICOTTA
"Mescolare il succo dei mandarini con la ricotta e lo zucchero, spolverare di cannella ed unirvi la panna montata a neve.
Riempire quattro coppette con la crema e porre in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
VOlendo potreste servire con amaretti e pasta sfoglia sbriciolata e g...
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Ricetta di Redazione
OMELETTE FUNGHI E RICOTTA
"Sbattete le uova, non troppo a lungo ed aggiungete il mezzo bicchiere di latte. Salate.
Pulite le cappelle dei funghi con un coltellino usando meno acqua possibile.
Tagliatele a fettine di pochi millimetri.
Mettete a scaldare l'olio in una padella e appena è caldo, soffriggete ...
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Ricetta di Redazione
PALOMBO OLIVE E CAPPERI
"Pelare i pomodori dopo averli immersi per pochi istanti in acqua bollente e tagliarli a dadini.
Far rosolare in olio extravergine d'oliva le fettine di palombo.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori, le olive ed i capperi.
Aggiungere il sale, il pepe e girare le fette di pesce. <...
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Ricetta di Redazione
PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI
"Lessare i fagioli per un paio d'ore in circa due litri di brodo di crostacei (se sono fagioli secchi, metterli precedentemente in ammollo in acqua tiepida, per almeno 12 ore).
Far appassire una cipolla tagliata a fettine con una carota e una costa di sedano tagliati a rondelle in olio extraver...
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Ricetta di Redazione
PASTA AGLI SPINACI
"Tritare gli spinaci e scottarli con l'olio e l'aglio per circa 15 minuti, a fuoco basso per non far bruciare l'aglio.
Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato ed il formaggio, amalgamando il tutto.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e aggiungetela agli spinaci.
Ungete una pirofi...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SUGO CON TONNO, OLIVE E CAPPERI
"In una padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, far dorare uno spicchio d'aglio. Unire la polpa di pomodoro, il tonno, i capperi e le olive tagliate a rondelle.
Regolare di sale e di pepe, unire il peperoncino e cuocere fino a fare restringere la salsa.
Cuocere ben al den...
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Ricetta di Redazione
PISELLI ALLA MAGGIORANA
"Tagliate la cipolla a dadini, lavate e tagliate la carota a rondelle e il sedano a fettine. Ungete il fondo di una pentola, fate saltare la cipolla ed il sedano, aggiungete la carota ed i piselli, coprite d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta. Fate sgocciolare il tofu e pe...
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Ricetta di Redazione
POMODORI IN CARROZZA
"Tagliare i pomodori in quattro fette rotonde ed iniziare a preparare i ìpaniniî con: una fetta di pomodoro, una di basilico, mezza di prosciutto cotto tagliato un poà spesso, una fetta di mozzarella, quindi nuovamente il prosciutto, il basilico e chiudere con il pomodoro, evitando di far fuoriusc...
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Ricetta di Redazione
QUENELLES AL CIOCCOLATO FONDENTE SU UN LETTO DI CREMA INGLESE
"In un recipiente mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di cannella in polvere, fino a renderli spumosi. Scaldare la panna e versarvi i tuorli montati con lo zucchero ed amalgamare con cura. Togliere dalla fiamma e versare il composto sul cioccolato (fondente al 70%), che a...
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Ricetta di Redazione
RANA PESCATRICE AL LIMONE E ZAFFERANO
"Pulire le cipolle e tagliarle alla julienne. Far bollire le patate e scolarle al dente. Pelarle e tagliarle a fettine o a spicchi. Mettere lÃolio a rosolare in una padella larga, aggiungere le cipolle e le patate. Far insaporire a fuoco vivo e poi, abbassando la fiamma, aggiungere un poà di brod...
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RICCIOLI DI POLLO AL PROFUMO DÃORIENTE
"Per il pollo:
In un piatto porre la farina con un pizzico di sale ed una macinata di pepe Tagliare il petto di pollo a listarelle molto sottili ed infarinrle.
Nella farina mettere un pizzico di sale. Porre nel wok (tipica padella utilizzata nella cucina orientale) o in una padella nostrana lÃ...
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Ricetta di Redazione
RIGATONI AL FILETTO DI POMODORO E RICOTTA
"In un tegame, far imbiondire in abbondante olio due spicchi di aglio. Aggiungerci i filetti di pomodoro (che avrete precedentemente immerso in acqua bollente, quindi spellato e tagliato a listarelle). Aggiustare di sale. Far cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti. Lessare al dente i rigatoni e ri...