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Ricetta di Redazione
SORBETTO AL MANDARINO
"Mettere sul fuoco una casseruola con 300 g d'acqua, lo zucchero e la scorza grattugiata dei mandarini. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo ed unire al succo di mandarino quello di limone. Mescolare ed amalgamare il tutt...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO DI ALBICOCCHE
"Frullare le albicocche sbucciate con il succo di due limoni. Nel frattempo, far sciogliere, in un pentolino, lo zucchero con l'acqua. Far raffreddare lo sciroppo di zucchero ed unirlo alla polpa di frutta e mescolare. Mettere nel freezer, dal quale toglierete il sorbetto ogni 30 minuti, per circa ot...
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Ricetta di Redazione
SOUFFLE' DI TORRONE
"Far bollire mezzo litro di latte, nel frattempo unire la farina al burro fuso, aggiungere il latte caldo e far cuocere per 10 minuti. Incorporarvi i tuorli ed il torrone tritato. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli allíimpasto, quindi versarlo nello stampo per soufflÈ. Cuocere in forno a 200?...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI CAROTE E AMARETTI SU UN LETTO DI CREMA
"In una terrina, incorporare le uova con le carote lessate e frullate, lo zucchero, la cannella ed un pizzico di sale. Stendere la pasta frolla e depositarla sul fondo di una tortiera del diametro di 24 centimetri circa, precedentemente ricoperta di carta da forno, (è c...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MANDORLE
"Unire i tuorli allo zucchero, quindi aggiungere le mandorle tritate, il pangrattato (che avrete prima imbevuto nel latte e poi nel rhum), il cacao ed in fine gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo e porre in forno a 180?C per 50 minuti....
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Ricetta di Redazione
TORTA DI TORRONE
"Montare i tuorli con met? dello zucchero fino a renderli ben spumosi, a parte lavorare il burro con il restante zucchero. Aggiungere il composto di uova alla crema di burro, unire la farina, il lievito in polvere, la fecola, il sale e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrare ed infarinare una ...
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Ricetta di Redazione
TORTA GOLOSA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON SALSA DI RIBES
"Per la torta:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lasciare freddare.
Nel frattempo in un recipiente sbattere i tuorli con 300 grammi di zucchero e incorporarvi poco alla volta il cioccolato fuso, quindi unire gli albumi montati a neve ben ferma con un piz...
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Ricetta di Redazione
TORTA PASQUALE
"Amalgamare la ricotta con la pasta di pane, aggiungere il lievito di birra, precedentemente sciolto in un bicchiere di latte, incorporarvi l'alchemes, il vermouth e l'anice (che avrete tenuto a bagno nel Vermouth per 12 ore). Disporre la farina a fontana e porre al centro l'impasto. Sciogliere il bu...
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TRONCHETTO DI NATALE
"Separare i tuorli di 6 uova dagli albumi. Sbattere i tuorli con 150 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto biancastro e consistente. Montare gli albumi rimasti a neve ferma, aggiungendo allíinizio un pizzico di sale. Setacciare 150 gr. di farina. Incorporare gli albumi ai tuorli, rimestan...
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WAFFLE CON INSALATA DI FRUTTA FRESCA
"In una ciotola sbattere i tuorli con met? dello zucchero e lavorarli fino ad ottenere un colore tenue. Unire il burro fuso a bagnomaria (non bollente, cuocereste i tuorli).
Sciogliere una punta di lievito per dolci in mezza tazzina di latte.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero riman...
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Ricetta di Redazione
ZABAIONE RICCO AL CAFFEí CON SPOLVERATA DI CACAO E CANNELLA
"Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli morbidi come una crema e molto chiari.
Montare a neve i bianchi.
Montare la panna ben soda.
Mettere i tuorli montati in una ciotola che resista al calore e scaldarli a bagnomaria, senza smettere di montarli lentamente.
Quando saranno ...