Ricetta di Redazione

PROFITTEROL AL CARAMELLO

"Incidere i bignè seguendo le indicazioni della pasta choux nella parte inferiore di ognuno e riempirli di crema pasticcera alla quale avrete unito la panna montata a neve, con una tasca da pasticcere. Disporre su un piatto da portata i bignè co...

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3,7 (10)

Ricetta di Redazione

QUENELLES AL CIOCCOLATO FONDENTE SU UN LETTO DI CREMA INGLESE

"In un recipiente mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di cannella in polvere, fino a renderli spumosi. Scaldare la panna e versarvi i tuorli montati con lo zucchero ed amalgamare con cura. Togliere dalla fiamma e versare il composto sul cioccolato (fondente al 70%), che a...

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3,9 (10)

Ricetta di Redazione

ROTOLO DI CASTAGNE

"Versare 250 ml di acqua in un pentolino, unire 200 grammi di zucchero, 50 ml di rhum e cuocere fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere i tuorli e 120 grammi di zucchero in una ciotola e sbattere fino ad ottenere una crema spumosa, quindi incorporare la farina, il lievito (sarebbe p...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

SACCOTTINI CROCCANTI DI ANANAS CON COULIS DI FRAGOLE

"Tagliare a dadini líananas, metterla in un recipiente dove avrete posto la crema pasticcera, le arance candite, gli amaretti tritati e gli albumi mon...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

SACCOTTINO A SORPRESA

"Preparare la pasta sfoglia, come da descrizione, con 300 grammi di farina, 300 grammi di burro, 1 pizzico di sale.
Stendere la pasta e tagliarla a quadrat...

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3,7 (11)

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SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

"Lavare accuratamente i frutti di bosco (fragole, ribes, lamponi e mirtilli), scegliere i frutti più belli e metterli da parte per la decorazione, quindi frullare gli altri. Usare una metà del frullato per il succo, che otterrete unendo i frutti a 20 grammi di zucchero a velo e al liquore (all'aran...

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3,3 (3)

Ricetta di Redazione

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO CON AMARETTI, CANNELLA E PISTACCHI

"Montare la panna ben ferma, tranne 50 ml. Mettere a riposare in frigorifero.
Sciogliere 50 gr. di zucchero semolato extrafine in poca acqua e portare lo sciroppo così ottenuto ad ebollizione. Mettere i tuorli a montare nella planetaria e mentre crescono, aggiungere lo sciroppo di zucchero a ...

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3,8 (10)

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SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO CON SALSA ALLA VANIGLIA

"Scaldare 60 grammi di zucchero fino a caramellarlo. Unire le noci tritate grossolanamente e tenere pochi minuti sul fuoco. Stendere il composto su un grosso piatto da portata e far raffreddare. Da freddo, tritare finemente il croccante alle noci. In una ciotola a bagnomaria mettere i tuorli d'uovo e...

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3,4 (11)

Ricetta di Redazione

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLINE CON COLATA DI CIOCCOLATO FONDENTE

"In un tegame sbattere energeticamente le uova con 150 grammi di zucchero a velo, quindi unire la panna montata. Mettere un terzo della crema ottenuta in un altro recipiente nel quale verserete due terzi del frullato di fragoline (250 grammi di fragoline, 50 grammi di zucchero a velo e succo di mezz...

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3,6 (11)

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SEMIFREDDO MERINGATO CON FRAGOLINE DI BOSCO

"Per il semifreddo di fragoline:
In un tegame sbattere energeticamente tre uova con 100 grammi di zucchero a velo, il frullato di fragoline (200 grammi), precedentemente preparato con il succo di mezzo limone, quindi unire la panna montata ed amalgamare con cura.

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