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Ricetta di Redazione
FILETTI DI TROTA SALMONATA AL LIMONE
"In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno con la carota e il sedano, tutti finemente tritati. Stendere i filetti di trota (possibilmente trote salmonate), ai quali avrete precedentemente tolto la pelle e le lische. Farli insaporire da ambo i lati a fuoco ...
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Ricetta di Redazione
MAZZANCOLLE AL WHISKY
"Mettere le mazzancolle (lavate e asciugate) in una teglia da forno, unirvi l'aglio tagliato a met?, insaporire con olio, sale e pepe e bagnare con il bicchiere di wisky. Cuocere nel forno caldo per 25 minuti. Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e, a fine cottura, cospargerlo sulle mazzanco...
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Ricetta di Redazione
FEGATO ALLA VENEZIANA
"Tagliare il fegato a fette e farlo "riposare" per circa 1 ora nel latte.
Tritare le cipolle e farla ammorbidire in poco olio.
Quindi aggiungere le fettine di fegato, il vino bianco e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Spolverare di prezzemolo tritato e servire ben caldo....
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Ricetta di Redazione
GALANTINA DI POLLO
"Dopo aver disossato perfettamente il pollo (di circa un chilo e mezzo), tolto le interiora, tagliato la punta delle ali, eliminato il petto, la carne dalle cosce e aver fatto bene spazio per la farcia, cospargere líinterno con il sale, la noce moscata, il timo ed il pepe.
Per il ripi...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI VERDURE GRIGLIATE CON CREMA DI RICOTTA E PANCETTA
"Tagliare le zucchine e le melanzane (di grosse dimensioni) per lungo, in modo da ottenere delle fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Deporle su una griglia molto calda per pochi minuti, togliendole quando sono ancora croccanti. Salarle.
Soffriggere la pancetta tagliata a dadini nel...
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Ricetta di Redazione
PESCE SPADA AL SESAMO CON VERDURE CRUDE
"Stufare leggermente le fette di pesce spada, usando una retina per evitare il contatto con l'acqua.
A parte soffriggere, per pochissimi minuti, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di tropea tagliata molto fine, un peperoncino rosso tagliato altrettanto sottilmente e una...
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Ricetta di Redazione
POLPO GRIGLIATO CON VERDURE
"Pulite il polpo, lavandolo sotto líacqua corrente, togliendo gli occhi, il becco che si trova tra i tentacoli e i filamenti della pelle. Pelate, lavate e tagliate a pezzettini le patate. Tagliate il peperone a pezzetti e la cipolla a rondelle grosse. Mettetelo in pentola con pochissima acqua, agg...
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Ricetta di Redazione
SGOMBRI ALLE VERDURE
"Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore. Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe. Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa. Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua. Intanto ...
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FRITTATA DI GAMBERETTI
"Cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, i gamberetti, il pepe di cayenna ed il sale.
Mettere in una padella antiaderente il burro, versarvi il composto, spolverare...
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PESCE SPADA AL PROFUMO MEDITERRANEO
"Preparare un trito molto fine con la cipolla (due piccole o una grande) che farete appassire in olio extravergine d'oliva. Appena la cipolla tende ad indorarsi mettere i pomodorini tagliati in due o in quattro e lasciarli rosolare con gli spicchi d'aglio. Aggiungere l'acciuga fino a che si sciolga c...
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TONNO ALLE ACCIUGHE
"Far marinare per un'ora i filetti di tonno con il sale, il pepe e l'olio. Quindi passarli sulla griglia o cuocerli al vapore. Nel frattempo tritare le acciughe, i capperi, le olive nere, il pepe, il sale, il vino bianco, il succo di limone e l'olio. Versare un cucchiaio di salsa su ogni filetto di p...
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TORRETTE DI SALMONE, PATATE E FORMAGGIO CAPRINO
"Lessate le patate in acqua bollente e scolatele quando sono ancora ben sode. Pelatele e tagliatele a fette, aspettando che si freddino leggermente, perchÈ le fette rimangano intere. Tagliate il salmone in fettine delle stesse dimensioni delle patate. Mettete dellíolio di oliva scaldare in una ...