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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AL SAPORE DI MARE
"Tagliare il tonno (del peso complessivo di circa 800 grammi) a cubetti non troppo piccoli. Mettere a scaldare l'olio extra vergine dĂoliva in una padella e quando caldo aggiungere i pomodori tagliati a listarelle (precedentemente sbollentati in acqua per facilitare lĂeliminazione della pelle) e fa...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO DI TONNO AL CURRY
"Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame a fiamma bassa con dell’olio extravergine d’oliva. Pulire e lavare il filetto di tonno, tagliarlo a cubetti con lo spigolo di due centimetri circa, porre lo spezzatino ottenuto nel tegame con la cipolla e farlo scottare con cura da og...
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Ricetta di Redazione
SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE
"Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vin...
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Ricetta di Redazione
SPIGOLA IN SALSA DI AVOCADO
"Cuocere al vapore una spigola di circa 1 chilo. Sbucciare un avocado, eliminare il nocciolo, tagliarlo a dadini e spruzzarlo con del succo di limone. Frullare l'altro avocado ed unirlo alla maionese, regolare di sale e di pepe. Pulire il pesce e disporlo sul piatto da por...
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Ricetta di Redazione
TACCHINO ARROSTO ALLE ARANCE
"Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe. Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con lĂaiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellĂimpasto di...
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Ricetta di Redazione
TIEPIDA DI BACCALAĂ
"Sciacquare per bene il baccal? per togliere il sale in eccesso e poi metterlo a bagno nellĂacqua fredda per almeno 2 giorni cambiando lĂacqua di ammollo tre volte al giorno. Passati i due giorni, scolarlo per bene, tamponarlo con un panno pulito , tagliarlo a quadrotti e, con pazienza, togliere e...
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TOFU AI FUNGHI
"Fare ammorbidire, cuocendoli, 2 spicchi d'aglio in un po' d'acqua. Tritare i funghi precedentemente ammollati, unirli all'aglio, bagnare con l'acqua stessa dei funghi e far cuocere per mezz'ora lentamente a pentola coperta. Unire la salsa di soia, le listarelle di tofu (è uno dei tanti alimenti p...
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TORTINO DI ACCIUGHE E CIPOLLE AL PROFUMO DI CANNELLA
"Tagliare a fettine sottili quattro grandi cipolle bianche e farle appassire in olio extravergine dĂoliva con uno spicchio di aglio. Aggiungere lĂuva passa ed i pinoli, sfumare con mezzo bicchiere di vino e regolare di sale e di pepe. A fine cottura spolverare con pochissima cannella e prezzemolo t...
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TRIGLIE ALLA GENOVESE
"Ammollare una manciata di funghi secchi in acqua tiepida. Tagliate alle triglie le pinne dorsali, laterali e ventrali, squamateli delicatamente badando a non rompere la pelle che è molto sensibile. Incidete le triglie sul ventre, partendo dalla cavit? anale e arrivando fino alla testa, estraete le ...
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UOVA AL FORNO
"Cuocere le uova sode. Preparare la besciamella (in un tegame, far tostare la farina in 50 grammi di burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si a...
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Ricetta di Redazione
UOVA STRAPAZZATE CON FUNGHI ED ERBA CIPOLLINA
"In una padella antiaderente porre un cucchiaio di olio extravergine dĂoliva e farvi rosolare uno spicchio di aglio, unire i funghi tagliati a pezzetti, sfumare con poco vino bianco (meglio del Sauvignon blanc). Quando i funghi saranno cotti, eliminare lo spicchio di aglio ed unirvi le uova, sbatter...