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SPIEDINI DI VITELLINA DI GNAMGNAM
E' cosi' che da generazioni si fanno gli spiedini a casa mia.
Ingredienti
• 800 g vitellina, tagliata a fettine sottili e spianate
• 200 g pangrattato
• 100 formaggio a scelta tra parmigiano, o caciocavallo
• 1 manciata di passolini e pinoli
• 1 cipolla rossa
• qualche foglia di alloro
• 1 limone
• sale
• pepe
• oilio di oliva
Preparazione
1. In un recipiente mettere insieme il pangrattato, il formaggio grattuggiato, (se si vogliono spiedini piu' saporosi si scelga il caciocavallo, per spiedini piu' leggeri il parmigiano), i passolini e pinoli, amalgamare il tutto aggiungendo olio quanto basta per rendere l'impasto umido, quindi salare e pepare
2. A questo punto disporre su ogni fettina di vitellina l'impasto ed arrotolarle, infilzateli quindi con uno stecchino lungo di legno seguendo questa sequenza: uno spiedino, una fetta di cipolla, una foglia di alloro, uno spiedino
3. E cosi' via
4. Per la cottura l'ottimale sarebbe il barbecue, ma a casa va bene anche il forno elettrico o il microonde
5. Un minuto prima di cuocerli passateli in un intingolo fatto di limone ed una goccia di olio.
2. A questo punto disporre su ogni fettina di vitellina l'impasto ed arrotolarle, infilzateli quindi con uno stecchino lungo di legno seguendo questa sequenza: uno spiedino, una fetta di cipolla, una foglia di alloro, uno spiedino
3. E cosi' via
4. Per la cottura l'ottimale sarebbe il barbecue, ma a casa va bene anche il forno elettrico o il microonde
5. Un minuto prima di cuocerli passateli in un intingolo fatto di limone ed una goccia di olio.
Gnamgnam
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E' cosi' che da generazioni si fanno gli spiedini a casa mia.