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ANATRA IN PORCHETTA DI VALERIO_53
Semplice ricetta ancora più gustosa se si dispone di un anatra ruspante del contadino. Buon appetito.
Ingredienti
• 1 anatra
• 300 gr di pancetta stagionata
• 6 fette di pancetta fresca
• 1 mazzetto finocchio selvatico (o semi di finocchio)
• 6 spicchi di aglio
• salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio díoliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Fiammeggiare líanatra per eliminare líeventuale piumaggio rimasto
2. Pulirla internamente conservando il fegato
3. Lavarla ed asciugarla
4. Tagliare a dadi la pancetta stagionata, metterla allíinterno dellíanatra con sale, pepe, salvia, spicchi di aglio in camicia, il finocchio (o semi) e il fegato
5. Salare e pepare esternamente aggiungendo anche i semi di finocchio
6. Fasciare líanatra con le fette di pancetta frasca e legarla con spago da cucina
7. Metterla in una teglia cospargerla di olio ed infornare a 180°C per circa 1 ora e 45 rigirando spesso per farla cuocere uniformemente e bagnandola con il proprio sughetto
8. A metà cottura scolare un poí dellíolio formatosi nella teglia, aggiungere il vino bianco
9. A cottura ultimata fare a tranci líanatra, servirla con le fette di pancetta abbrustolite e líinterno dellíanatra stessa.
2. Pulirla internamente conservando il fegato
3. Lavarla ed asciugarla
4. Tagliare a dadi la pancetta stagionata, metterla allíinterno dellíanatra con sale, pepe, salvia, spicchi di aglio in camicia, il finocchio (o semi) e il fegato
5. Salare e pepare esternamente aggiungendo anche i semi di finocchio
6. Fasciare líanatra con le fette di pancetta frasca e legarla con spago da cucina
7. Metterla in una teglia cospargerla di olio ed infornare a 180°C per circa 1 ora e 45 rigirando spesso per farla cuocere uniformemente e bagnandola con il proprio sughetto
8. A metà cottura scolare un poí dellíolio formatosi nella teglia, aggiungere il vino bianco
9. A cottura ultimata fare a tranci líanatra, servirla con le fette di pancetta abbrustolite e líinterno dellíanatra stessa.
Valerio_53
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Semplice ricetta ancora più gustosa se si dispone di un anatra ruspante del contadino. Buon appetito.