1. Pulire le acciughe togliendo la spina e aprirle a libro.

2. Metterle sott'aceto per 4/5 ore con un pizzico di sale grosso.

3. Tagliare per il lungo a fette sottili le zucchine e farle grigliare su una graticola ben calda

4. Porle in un piatto con un po' d'aceto, un po' di erba cipollina, un po' di sale grosso e un po' di aglio in polvere.

5. Passate 4/5 ore dalla marinatura delle acciughe asciugare le stesse con carta assorbente e preparare la composizione del singolo piatto.

6. In ciascun piatto mettere uno strato di acciughe sopra un po' d'olio, uno strato di zucchine a coprire le acciughe, un altro strato di aciughe e terminare con le zucchine (devono formare un quadrato).

7. Per ultimo aggiungere i pomodorini tagliati a metà sul bordo del piatto, una spruzzata di olio e una cucchiaiata in modo da far cadere alcune gocce di pesto molto diluito e colorare il piatto di verde

8. E' consigliabile un piatto bianco

9. Servire subito.