1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili

2. Pulisci i fiori, tagliali a metà e privali dei pistilli

3. Tieni da parte

4. Sbatti le uova in una capace ciotola con la panna e il parmigiano, regola di sale e pepe

5. Imburra una pirofila da forno e accendi il forno a 180°C

6. Immergi le fette di pancarre nel battuto d'uova e mano, mano fodera la pirofila, avendo cura di far sporgere leggermente le punte di pancarrè di pane da essa

7. Mescola il battuto di uova con le zucchine, i fiori e la mozzarella tagliata a dadini e versa tutto sul pancarrè

8. Guarnisci con un po' di finocchietto tritato e cuoci in forno per 30 minuti

9. Se durante la cottura le punte esterne del pancarrè dovessero scurirsi troppo copri con un foglio d'alluminio.