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PENNE RIGATE COL CAVOLFIORE
Un piatto semplice, economico ma molto saporito, dove viene usato quello che era per i poveri di un tempo il formaggio grattuggiato: il pangrattato. Con questi tempi di crisi è meglio tornare all'antica saggezza popolare!
Ingredienti
• 1 cavolfiore bianco
• 300 gr. di penne rigate
• 3 o 4 acciughe sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• pepe nero
• 100 gr. di pangrattato
• qualche pezzettino di formaggio a pasta dura (quello che vi è rimasto scordato in frigo andrà benissimo!)
• basilico
Preparazione
1. Lavare, tagliare e sbollentare il cavolfiore, quando sarà cotto toglierlo dall'acqua di cottura e lasciatelo sgocciolare in uno scolapasta
2. Nel frattempo tostate in una padellina il pangrattato, mi raccomando a fiamma bassa e girando spesso con un cucchiaio di legno
3. In un' altra padella versare l'olio, fatelo riscaldare e mettete l'aglio con le acciughe, che avrete prima tagliato a pezzetti, pochi minuti di doratura ed aggiungete il cavolfiore bollito, e fate insaporire il tutto con sale e pepe
4. Versate la pasta cotta nella padella, aggiungete il pangrattato e i pezzettini di formaggio, guarnire con qualche foglia di basilico.
2. Nel frattempo tostate in una padellina il pangrattato, mi raccomando a fiamma bassa e girando spesso con un cucchiaio di legno
3. In un' altra padella versare l'olio, fatelo riscaldare e mettete l'aglio con le acciughe, che avrete prima tagliato a pezzetti, pochi minuti di doratura ed aggiungete il cavolfiore bollito, e fate insaporire il tutto con sale e pepe
4. Versate la pasta cotta nella padella, aggiungete il pangrattato e i pezzettini di formaggio, guarnire con qualche foglia di basilico.
Matildenza
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Un piatto semplice, economico ma molto saporito, dove viene usato quello che era per i poveri di un tempo il formaggio grattuggiato: il pangrattato. Con questi tempi di crisi è meglio tornare all'antica saggezza popolare!