1. Mettere la farina su un piano di lavoro

2. Fare la solita buca e versarvi le uova

3. Impastare fino all'assorbimento delle uova e della farina, (se e' neccessario aggiungere un po' di acqua) fare una pasta dalla consistenza soda e liscia

4. Far riposare per un quarto d'ora

5. Nel frattempo prendrer la ricotta e schiacciarla con la forchetta fino a farla diventare liscia, aggiungere l'uovo, una grattata di noce moscata e un po' di pepe nero

6. Prendere la pasta e ricavare una sfoglia sottile circolare, piegare a meta' e mettere sulla sfoglia di pasta con un cucchiaino da te la ricotta(distanziati almeno di 4 cm

7. L'uno dall'altro) chiudere la sfoglia e con una tazzina da caffe' fare la forma del raviolo

8. Far cuocere in acqua salata per pochi minuti e condire con salsa di pomodoro.