1. Tagliare a metà i pomodori, metterli su una placca da forno ricoperta da carta da forno, salarli leggermente e farli essiccare in forno a 100C per 40 minuti, quindi sfornarli e sminuzzarli

2. In una ciotola mescolare la farina col lievito

3. In un'altra ciotola sbattere le uova con sale, pepe, 100 gr

4. di d'olio e 100 gr

5. di latte, quindi versare il composto sulla farina preparata e mescolare; incorporare all'impasto le olive tritate, i pomodori, il grana, alcune foglie di basilico spezzettate e amalgamare bene

6. Versare l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e infornarlo a 180°C per 45 minuti, provando la cottura con uno stecchino che infilato al centro della torta dovrà uscire asciutto

7. Sformare, capovolgere lo stampo su una gratella e far raffreddare il plum cake prima di servirlo.